Satini Papay

Satini papay je sveži čatni iz nastrgane zelene papaje, čilija, čebule in limete, ki se na Sejšelih postreže kot priloga h kreolskim obrokom.

Papaja je tropski sadež, ki ga mnoge kuhinje jedo tudi nezrelega kot zelenjavo. Na Sejšelih jo postavijo ob glavne jedi kreolskega obroka, kjer njen oster, svež okus uravnoteži bogatejšo hrano.

Kaj pravzaprav je

Zelena papaja se nariba na tanke trakce in zmeša z drobno sesekljano čebulo, sesekljanim čilijem, limetinim sokom in soljo. Nič se ne kuha, zato papaja ohrani hrustljavost in čist, kisel okus. Razmerja se od kuharja do kuharja razlikujejo, večinoma glede na to, koliko limete, čilija in soli se doda. Ne vsebuje mesa, rib ali mlečnih izdelkov in je vegansk.

Kako se postreže

• Nekuhano in sveže, postavljeno na mizo kot priloga k rižu in glavnim jedem.
• V majhni skledici, z žlico, ki se odvzame na krožnik ob glavni hrani.
• Je dodatek k drugim jedem, ne samostojna glavna jed.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite sadež kot zeleno papajo, nariban in surov, ter omenite tudi čili in limeto.
• Navedite stopnjo pekočine: blaga, srednja ali pekoča, saj se čili od kuhinje do kuhinje razlikuje.
• Označite, da je veganski. Klasičen recept ne vsebuje glavnih alergenov, vendar vprašajte, ali so bili dodani olje, sladkor ali druge začimbe.
• Navedite velikost porcije in ali se postreže kot priloga ali kot začimba.
• Omenite, da sta čebula in limeta surovi, za goste, ki se izogibajo surovi čebuli ali želijo manj kislega okusa.