Ladob

Kaj pravzaprav je

Ladob je seychellska kreolska jed, ki je lahko sladka ali slana; sladica je še posebej povezana s sadjem ali škrobnimi pridelki, dušenimi v kokosovem mleku. Klasični puding uporablja kruhovec, kokosovo mleko in sladkor. Druge različice uporabljajo banano ali sladki krompir. Ime se torej nanaša na družino pripravkov, zato bi moral jedilnik ali opis jedi povedati, za katero različico gre.

Za sladki ladob se kosi kruhovca, banane ali sladkega krompirja nežno kuhajo s kokosovim mlekom in sladkorjem, dokler niso mehki, tekočina pa postane kremasta. Lahko se uporabita vanilija ali muškatni orešček, vendar se dodatki razlikujejo in niso nujni pri vsaki različici. Način priprave se razlikuje od pečene kremne mase: sadje ali korenovka se mehča neposredno v kokosovi tekočini. Slani ladob spada v ločeno vejo in lahko vsebuje soljeno ribo ali druge sestavine, zato ga ne smemo zamenjevati s to sladico.

Kako se postreže

Sladki ladob se postreže topel ali ohlajen v majhni skledici, bodisi kot domača sladica bodisi kot del kreolskega obroka. Mehki kosi in bogata kuhinjska tekočina se jedo skupaj. Natančna vrsta sadja in tekstura sta odvisna od sezone in gospodinjskih navad.

• Postrežite sveže pripravljeno, pri temperaturi in teksturi, ki ustrezata jedi.
• Priloge se lahko razlikujejo; če niso sestavni del recepta, jih navedite ločeno.
• Velikost porcije in predstavitev sta odvisni od okolja, od domačega obroka do krožnika v restavraciji.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite uporabljeno sadje ali korenovko in razkrijte prisotnost kokosa. Samo beseda «Ladob» ne zadostuje za ugotovitev, ali je porcija sladka, veganska ali brez rib, saj obstajajo tudi slane različice. Preverite dejansko pripravo in skupno posodje.

• Navedite značilne sestavine in način priprave, namesto da se zanašate samo na neznano ime jedi.
• Regionalne jedi ne opisujte kot izključno značilne za eno državo, kjer je dokumentirana širša skupna kulinarična tradicija.
• Pred dajanjem zagotovil glede prehrane se pozanimajte v kuhinji o trenutnem receptu, juhi, okrasih in skupni opremi.