Kerîya sor ji ku tê?

Kerîya sor — welatê çavkaniyê: Thailand.

Kerîya sor ji çi hatiye çêkirin?

Şîrê gûzê Hindistanê, biberê tûj, galangal, pela lîmonê kaffir, fesleğenê tayî, pasteya mîngan, sosa masî.

Kerîya sor kîjan allergenan dihewîne?

Krûstase û berhemên wan dihewîne. Masî û berhemên masiyan dihewîne.

Kerîya sor

Kerîyek Taylandî ya pastaya fîlfilê sor e ku bi şîra hindik tê kelandin, bi goşt an deryayî, reyhana Taylandî û pelên lîmonê kaffir. Bi brincê jasmine yê kelandî tê pêşkêşkirin.

Herwiha wekî tê zanîn: Gaeng Daeng · Kerîya sor a Taylandî · Kaeng Phet · Gaeng Phet

Allergen û ragihandin

Dihewîne

Krûstase

Krûstase û berhemên wan dihewîne

Masî

Masî û berhemên masiyan dihewîne

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Bi hûrgulî

Kerîya sor (Taylandî: แกงเผ็ด, gaeng phet) kerîyeke Taylandiya navendî ye ku li ser pastaya fîlfilê sor a hişkkirî, şalot, sîr û galangal hatiye ava kirin, û di şîra hindik de tê pijandin. Ew yek ji kerîyên herî gelemperî yên di xwarina malê û xwaringehên Taylandî de ye.

Ew bi rastî çi ye

Bingeha wê pastaya kerîya sor e ku ji fîlfilê sor ê hişkkirî, şalot, sîr, lemongrass, galangal, qişrê lîmonê kaffir, kulîka gezgezê, kumin û tovê gezgezê, û pastaya mîgoya gûz hatiye kutan an tevlihevkirin. Pasta di hindik kremê stûr ê şîrê de tê sorkirin heta rûn ji hev vediqete. Paşê şîra hindik, proteîn û xwê bi sosa masî û şekirê palmê tên zêdekirin. Pelên lîmonê kaffir û reyhana Taylandî li nêzî dawiyê tên danîn, û fîlfilê sor ê teze jî pir caran ji bo tûjiyê tê zêdekirin.

Guhertoyên klasîk goştê ga, mirîşk, berx, werdek an topên masî û carinan mêgû bikar tînin. Kerîya sor a werdekê guhertoyeke naskirî ye. Ew ji kerîya kesk cuda ye, ku fîlfilê kesk ê teze bikar tîne û bi gelemperî tenektir û geştir e. Ew ji kerîya Penangê jî cuda ye, ku stûrtir û şîrintir e û bi piranî bi fistiqan tê çêkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Wek xwarina sereke bi brincê jasmine yê kelandî tê pêşkêşkirin, ji tepsiyeke hevbeş an ji kasikeke kesane tê xwarin.
Pir caran beşek ji xwarinekê ye bi xwarinên din wek firîneke tûj an şorbeya zelal.
Bi gelemperî bi brinc tê xwarin, kerî li ser wî tê rijandin, ne ku bi tenê were xwarin.
Bi gelemperî germ tê pêşkêşkirin. Li hin xwaringehan fîlfilê sor ê zêde, sosa masî û şekir li ser sifreyê ne.

Çawa di menuyê de binivîsin

Proteîn û malzemeyên sereke binivîsin, mînakî: Kerîya Sor bi Goşt, Şîra Hindik, Reyhana Taylandî û Pelê Lîmonê Kaffir.
Pastaya mîgoya gûz û sosa masî di pasta kerî û sosê de destnîşan bikin, ji ber ku her du di reçeteya klasîk de standart in.
Asta tûjiyê û ka fîlfilê sor ê teze tê zêdekirin an na diyar bikin.
Hilbijartina proteînê (goşt, mirîşk, berx, werdek, mêgû an sebze) destnîşan bikin û binivîsin ku guhertoya sebzeyî bi gelemperî hê jî pastaya mîgoya gûz û sosa masî bi kar tîne, heke bi awayekî din nehatibe diyarkirin.

Malzemeyên gelemperî

Bi Menuella têxe menûya xwe

Pirsên pir têne pirsîn

Kerîya sor çi ye?: Kerîyek Taylandî ya pastaya fîlfilê sor e ku bi şîra hindik tê kelandin, bi goşt an deryayî, reyhana Taylandî û pelên lîmonê kaffir. Bi brincê jasmine yê kelandî tê pêşkêşkirin.
Kerîya sor ji ku tê?: Kerîya sor — welatê çavkaniyê: Thailand.
Kerîya sor ji çi hatiye çêkirin?: Şîrê gûzê Hindistanê, biberê tûj, galangal, pela lîmonê kaffir, fesleğenê tayî, pasteya mîngan, sosa masî.
Kerîya sor kîjan allergenan dihewîne?: Krûstase û berhemên wan dihewîne. Masî û berhemên masiyan dihewîne.
Kerîya sor bi çi navê din tê naskirin?: Gaeng Daeng, Kerîya sor a Taylandî, Kaeng Phet, Gaeng Phet.