Откъде идва Червено къри?

Червено къри — страна на произход: Тайланд.

От какво е направено Червено къри?

Кокосово мляко, люта чушка, галангал, Лист от кафирски лайм, Тайландски босилек, Паста от скариди, рибен сос.

Кои алергени съдържа Червено къри?

Съдържа ракообразни и продукти на тяхна основа. Съдържа риба и продукти на нейна основа.

Червено къри

Тайско къри от паста от червени чили, сготвена в кокосово мляко с месо или морски дарове, тайски босилек и листа от кафърски лайм. Сервира се с варен жасминов ориз.

Известно също като: Gaeng Daeng · Червено тайско къри · Kaeng Phet · Gaeng Phet

Алергени и декларации

Съдържа

Ракообразни

Съдържа ракообразни и продукти на тяхна основа

Риба

Съдържа риба и продукти на нейна основа

Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.

В детайли

Червено къри (тайски: แกงเผ็ด, gaeng phet) е централнотайско къри, основано на паста от сушени червени чили, шалот, чесън и галангал, сготвена в кокосово мляко. То е едно от най-често срещаните къри в тайската домашна и ресторантьорска кухня.

Какво е всъщност

Основата е паста от червено къри, стрита или смляна от сушени червени чили, шалот, чесън, лемонграс, галангал, рендосана кора от кафърски лайм, корен от кориандър, зърна кимион и кориандър и скариди паста. Пастата се запържва в малко гъста кокосова сметана, докато маслото се отдели, след което се добавят кокосово мляко, протеин и подправка с рибен сос и палмова захар. Листата от кафърски лайм и тайският босилек се слагат към края, а често се добавя и прясна червена чили за лютота.

Класическите версии използват говеждо, пилешко, свинско, патешко или рибни топчета, а понякога и скариди. Патешкото червено къри е известен вариант. То се различава от зеленото къри, което се прави със свежи зелени чили и обикновено е по-течно и по-светло на цвят, и от пенангското къри, което е по-гъсто, по-сладко и се прави основно с фъстъци.

Как се сервира

Сервира се като основно ястие с варен жасминов ориз, ядено от общо блюдо или от индивидуална купа.
Често е част от трапеза с други ястия, като запържено ястие или бистра супа.
Обикновено се яде с ориза, като къриято се налива върху него, а не се яде самостойно.
Най-често се сервира горещо, като в някои ресторанти на масата има допълнителна прясна чили, рибен сос и захар.

Как да го напишете в менюто

Посочете протеина и основните съставки, например Червено къри с говеждо, кокосово мляко, тайски босилек и листа от кафърски лайм.
Отбелязвайте скариди паста и рибен сос в пастата и соса за къри, тъй като и двете са стандартни в класическата рецепта.
Посочете нивото на лютота и дали има добавена прясна чили.
Уточнете избора на протеин (говеждо, пилешко, свинско, патешко, скариди или зеленчуци) и отбележете, че зеленчуковата версия обикновено все пак използва скариди паста и рибен сос, освен ако не е посочено друго.

Типични съставки

Сложете го в менюто си с Menuella

Често задавани въпроси

Какво е Червено къри?: Тайско къри от паста от червени чили, сготвена в кокосово мляко с месо или морски дарове, тайски босилек и листа от кафърски лайм. Сервира се с варен жасминов ориз.
Откъде идва Червено къри?: Червено къри — страна на произход: Тайланд.
От какво е направено Червено къри?: Кокосово мляко, люта чушка, галангал, Лист от кафирски лайм, Тайландски босилек, Паста от скариди, рибен сос.
Кои алергени съдържа Червено къри?: Съдържа ракообразни и продукти на тяхна основа. Съдържа риба и продукти на нейна основа.
Как още се нарича Червено къри?: Gaeng Daeng, Червено тайско къри, Kaeng Phet, Gaeng Phet.