Dari manakah asal Kari merah?

Kari merah — negara asal: Thailand.

Apakah bahan utama Kari merah?

Santan, cili, lengkuas, daun limau purut, selasih Thai, pes udang, sos ikan.

Alergen apa yang terkandung dalam Kari merah?

Mengandungi krustasea dan hasilannya. Mengandungi ikan dan hasilannya.

Kari merah

Kari Thai daripada pes cili merah yang direneh dalam santan bersama daging atau makanan laut, daun selasih Thai dan daun limau purut. Dihidangkan bersama nasi melati kukus.

Juga dikenali sebagai: Gaeng Daeng · Kari merah Thai · Kaeng Phet · Gaeng Phet

Alergen & pengisytiharan

Mengandungi

Krustasea

Mengandungi krustasea dan hasilannya

Ikan

Mengandungi ikan dan hasilannya

Ini menerangkan resipi klasik, supaya anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ia bukan pengisytiharan untuk mana-mana dapur tertentu — resipi dan pembekal berbeza-beza, dan hanya restoran yang boleh memberitahu anda apa yang terkandung dalam hidangan yang mereka sajikan.

Secara terperinci

Kari merah (Thai: แกงเผ็ด, gaeng phet) ialah kari Thai Tengah yang dibina daripada pes cili merah kering, bawang merah kecil, bawang putih dan lengkuas, dimasak dalam santan. Ia antara kari yang paling lazim dalam masakan rumah dan restoran Thai.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Asasnya ialah pes kari merah yang ditumbuk atau dikisar daripada cili merah kering, bawang merah kecil, bawang putih, serai, lengkuas, kulit limau purut, akar ketumbar, jintan putih, biji ketumbar dan belacan. Pes digoreng dengan sedikit krim kelapa pekat sehingga minyak terpisah, kemudian santan, protein dan perasa dengan sos ikan serta gula melaka ditambah. Daun limau purut dan selasih Thai dimasukkan menjelang hujung masakan, dan cili merah segar sering ditambah untuk kepedasan.

Versi klasik menggunakan daging lembu, ayam, daging babi, itik atau bebola ikan, dan kadangkala udang. Kari merah itik ialah varian yang terkenal. Ia berbeza daripada kari hijau, yang menggunakan cili hijau segar dan biasanya lebih cair serta lebih cerah warnanya, dan daripada kari Penang, yang lebih pekat, lebih manis dan kebanyakannya dibuat dengan kacang tanah.

Cara hidangan ini dihidangkan

Dihidangkan sebagai hidangan utama bersama nasi melati kukus, dimakan daripada pinggan berkongsi atau mangkuk individu.
Selalunya sebahagian daripada hidangan dengan hidangan lain, seperti tumis atau sup jernih.
Biasanya dimakan bersama nasi, dengan kari dituang di atasnya dan bukannya dimakan sendiri.
Lazimnya dihidangkan panas, dengan cili segar tambahan, sos ikan dan gula disediakan di atas meja di sesetengah restoran.

Nyatakan protein dan bahan utama, contohnya Kari Merah Daging Lembu, Santan, Selasih Thai dan Daun Limau Purut.
Tandakan belacan dan sos ikan dalam pes kari dan sos, kerana kedua-duanya lazim dalam resipi klasik.
Nyatakan tahap kepedasan dan sama ada cili segar ditambah.
Nyatakan pilihan protein (daging lembu, ayam, daging babi, itik, udang atau sayur) dan catatkan bahawa versi sayur biasanya masih menggunakan belacan dan sos ikan melainkan dinyatakan sebaliknya.

Bahan-bahan tipikal

Letakkan pada menu anda dengan Menuella

Soalan lazim

Apakah Kari merah?: Kari Thai daripada pes cili merah yang direneh dalam santan bersama daging atau makanan laut, daun selasih Thai dan daun limau purut. Dihidangkan bersama nasi melati kukus.
Dari manakah asal Kari merah?: Kari merah — negara asal: Thailand.
Apakah bahan utama Kari merah?: Santan, cili, lengkuas, daun limau purut, selasih Thai, pes udang, sos ikan.
Alergen apa yang terkandung dalam Kari merah?: Mengandungi krustasea dan hasilannya. Mengandungi ikan dan hasilannya.
Apakah nama lain untuk Kari merah?: Gaeng Daeng, Kari merah Thai, Kaeng Phet, Gaeng Phet.