Odkud Červené kari pochází?

Červené kari — země původu: Thajsko.

Z čeho se Červené kari skládá?

Kokosové mléko, chilli, galgán, list kafrové limety, thajská bazalka, krevetová pasta, rybí omáčka.

Které alergeny Červené kari obsahuje?

Obsahuje korýše a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich.

Červené kari

Thajské kari z pasty z červené chilli dušené v kokosovém mléce s masem nebo mořskými plody, thajskou bazalkou a listy kaffir limetky. Podává se s vařenou jasmínovou rýží.

Také jako: Gaeng Daeng · Červené thajské kari · Kaeng Phet · Gaeng Phet

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Korýši

Obsahuje korýše a výrobky z nich

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Červené kari (thajsky: แกงเผ็ด, gaeng phet) je středothajské kari založené na pastě ze sušených červených chilli papriček, šalotky, česneku a galangalu, vařené v kokosovém mléce. Patří k nejběžnějším kari v thajské domácí i restaurační kuchyni.

Co to doopravdy je

Základem je pasta na červené kari, rozdrcená nebo rozmixovaná ze sušených červených chilli, šalotky, česneku, citronové trávy, galangalu, strouhané kůry z kaffir limetky, kořene koriandru, kmínu, semínek koriandru a krevetové pasty. Pasta se orestuje v trochu husté kokosové smetaně, dokud se neoddělí olej. Poté se přidá kokosové mléko, bílkovina a koření rybí omáčkou a palmovým cukrem. Listy kaffir limetky a thajská bazalka se přidávají těsně před koncem, pro pálivost se často přidává čerstvé červené chilli.

Klasické verze používají hovězí, kuřecí, vepřové, kachní nebo rybí kuličky a někdy krevety. Kachní červené kari je známá varianta. Liší se od zeleného kari, které používá čerstvé zelené chilli a bývá obvykle řidší a světlejší barvy, i od kari Penang, které je hustší, sladší a připravuje se převážně s arašídy.

Jak se to podává

Podává se jako hlavní jídlo s vařenou jasmínovou rýží, jí se ze společného talíře nebo z jednotlivé misky.
Často je součástí většího jídla s dalšími pokrmy, například smaženými pokrmy nebo čirou polévkou.
Obvykle se jí s rýží, kari se na ni lžící nalije, nikoli samotné.
Podává se běžně horké, v některých restauracích je na stole k dispozici čerstvé chilli, rybí omáčka a cukr.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte bílkovinu a hlavní suroviny, například Červené kari s hovězím, kokosovým mlékem, thajskou bazalkou a listy kaffir limetky.
Upozorněte na krevetovou pastu a rybí omáčku v pastě a omáčce, protože obě patří k běžným součástem klasického receptu.
Uveďte stupeň pálivosti a zda je přidáno čerstvé chilli.
Určete volbu bílkoviny (hovězí, kuřecí, vepřové, kachna, krevety nebo zelenina) a uveďte, že zeleninová verze obvykle stále obsahuje krevetovou pastu a rybí omáčku, pokud není uvedeno jinak.

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Červené kari?: Thajské kari z pasty z červené chilli dušené v kokosovém mléce s masem nebo mořskými plody, thajskou bazalkou a listy kaffir limetky. Podává se s vařenou jasmínovou rýží.
Odkud Červené kari pochází?: Červené kari — země původu: Thajsko.
Z čeho se Červené kari skládá?: Kokosové mléko, chilli, galgán, list kafrové limety, thajská bazalka, krevetová pasta, rybí omáčka.
Které alergeny Červené kari obsahuje?: Obsahuje korýše a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich.
Jak se Červené kari ještě říká?: Gaeng Daeng, Červené thajské kari, Kaeng Phet, Gaeng Phet.