Bunny Chow

Čo to v skutočnosti je

Bunny chow je pouličné jedlo z Durbanu, ktoré pozostáva z kari podávaného vo vydlabanom bochníku alebo štvrtine bochníka chleba. Vydlabaný chlieb slúži ako nádoba na kari a odstránený stred sa používa na vytieranie omáčky. Jeho pôvod sa spája s indickými juhoafrickými komunitami v Durbane; podrobné príbehy o pôvode sa často opakujú, ale nie sú pevne potvrdené.

Bochník sa prereže a odstráni sa jeho mäkké vnútro, potom sa naplní pripraveným kari. Môže sa použiť jahňacie, kuracie, fazuľa alebo zelenina a kari môže byť od jemného po pálivé. Chlieb nasáva omáčku, vďaka čomu je jedlo ľahko prenosné, ale špinavé. Zostáva úzko späté s Durbanom; žiadne jediné mäso ani korenie nie je univerzálne. Štvrtina bochníka je bežná, ale objavujú sa aj polovičné bochníky a iné veľkosti.

Ako sa podáva

Jedáva sa zvyčajne rukou, pričom kúskom odstráneného vnútra chleba sa nabiera kari, kým sa neskončí so škrupinou chleba. Na boku môže byť podaný jednoduchý šalát alebo sambal. Kari je jadrom jedla, preto sa jeho bielkovina a úroveň pálivosti majú uviesť namiesto toho, aby boli skryté za názvom jedla.

• Podávajte čerstvo pripravené, pri teplote a konzistencii, ktoré jedlu zodpovedajú.
• Prílohy sa môžu líšiť; uveďte ich osobitne, ak nie sú súčasťou receptu.
• Veľkosť porcie a prezentácia závisia od prostredia, od domáceho jedla po tanier v reštaurácii.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pšeničný chlieb je neoddeliteľnou súčasťou; uveďte bielkoviny, mliečne výrobky, orechy, strukoviny a ďalšie alergény v kari. Opýtajte sa, či bochník zdieľa toastér alebo pracovnú plochu s iným pečivom. Uveďte veľkosť porcie a typ kari; to, či je jedlo vegánske alebo vegetariánske, závisí od skutočnej náplne a vývaru.

• Pomenujte charakteristické suroviny a spôsob prípravy, a nespoliehajte sa len na málo známy názov jedla.
• Regionálne jedlo nepopisujte ako výhradne viazané na jednu krajinu, ak je dokumentovaná širšia spoločná kulinárska tradícia.
• Pred dávaním záruk o diétnych vlastnostiach sa opýtajte kuchyne na aktuálny recept, vývar, ozdoby a spoločné vybavenie.