Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Čo to v skutočnosti je

Haitská kukuričná kaša podávaná s korenenou fazuľovou omáčkou.

Mayi moulen je slaná kukuričná základná potravina s mäkkou, hustou textúrou podobnou kaši. V tejto pomenovanej kombinácii sa podáva so sòs pwa, omáčkou z uvarenej fazule korenenej aromatickou zeleninou a bylinkami. Na fazuľovú omáčku sa môže použiť červená alebo iná fazuľa a jej varný tuk a korenenie sa líšia. Obe zložky možno podávať vedľa seba alebo omáčku naliať na kukuričnú kašu. Sú to samy o sebe sýtne jedlo, ale nemožno predpokladať voliteľné mäso ani iné prílohy. Táto položka opisuje kukuričnú kašu s fazuľovou omáčkou; jedálny lístok má uvádzať druh fazule a oznámiť ďalšie suroviny, ako mäso, mliečne výrobky alebo vývar, ak sa použijú.

Kukuričná kaša a fazuľa majú rozdielne textúry: kaša je hladká a hustá, zatiaľ čo fazuľa v omáčke zostáva zreteľná. Kuchár môže omáčku naliať na hromadu kaše alebo ju podať v samostatnej miske, takže hosť si pri každom súste zvolí pomer. Jedlo je sýtne aj bez mäsa, no niektoré kuchyne fazuľu obohacujú údeným mäsom alebo vývarom. Tieto prísady sú voliteľné a nemali by sa potichu zahrnúť do názvu.

Kukuričná kaša sa podáva dostatočne mäkká, aby nasiakla fazuľovú omáčku. Červená fazuľa je jedna z možností, no druh fazule a varný tuk treba pre každú šaržu overiť; vývar alebo mäso tento opis menia.

Ako sa podáva

Fazuľovú omáčku naberte na mäkkú kukuričnú kašu alebo ju podajte vedľa nej a podávajte teplé.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte druh fazule a varný tuk a poznačte každé mäso alebo mliečny výrobok pridaný do omáčky.