Draniki

Draniki sú strúhané zemiakové placky, vyprážané na panvici do chrumkava a podávané s kyslou smotanou.

Draniki sú základným jedlom bieloruskej domácej kuchyne a pripravujú sa aj na Ukrajine a v Rusku. Ide o jednoduché jedlo: zemiak, cibuľa, vajce a trochu múky, vyprážané na panvici. Recepty sa v jednotlivých kuchyniach výrazne líšia, takže hrúbka a chrumkavosť placiek sa z domácnosti do domácnosti rozdiela.

Čo to v skutočnosti je

Zemiaky sa ošúpu a nastrúhajú, potom sa z nich vytlačí prebytočná tekutina. Zemiakovú hmotu zmiešame so strúhanou alebo jemne nasekanou cibuľou, rozšľahaným vajcom, jednou či dvoma lyžicami múky a soľou, kým cesto drží pohromade. Lyžice cesta sa vkladajú na horúcu panvicu s tukom alebo olejom a stlačia sa do plochého tvaru. Potom sa z každej strany smažia dozlatista a chrumkavo po okrajoch, pričom stred zostáva mäkký. Hlavnou surovinou je zemiak; cibuľa, vajce a múka ho spájajú a dodávajú mu chuť.

Ako sa podáva

• Teplé, rovno z panvice, pretože chrumkavé okraje pri chladnutí zmäknú.
• Naukladané na tanieri, zvyčajne niekoľko placiek na porciu.
• So kyslou smotanou podávanou bokom alebo naloženou na vrch, čo je štandardná príloha.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte hlavnú surovinu, zemiak, a názov jedla ako draniki alebo zemiakové placky. Uveďte, koľko placiek tvorí porciu.
• Označte vajcia, pšenicu (z múky) a mlieko (z kyslej smotany).
• Uveďte, či sa kyslá smotana podáva bokom alebo na vrchu, a či sa účtuje osobitne.
• Uveďte tuk, na ktorom sa jedlo smaží. Hostia s diétnymi potrebami sa na to pýtajú a práve to rozhoduje, či možno jedlo označiť ako vegetariánske.