Om Ali

Om Ali este o budincă egipteană de pâine, coaptă, făcută din aluat sau lipie înmuiată în lapte îndulcit și coaptă cu nuci și stafide. Tradițional se servește ca desert în timpul Ramadanului și la ocazii festive.

Ce este de fapt

Om Ali se prepară din aluat foietaj sau lipie subțire rupte în bucăți și așezate în straturi într-un vas, împreună cu stafide, nucă de cocos și nuci tocate, precum fistic, migdale sau nuci. Preparatul este acoperit cu un amestec fierbinte de lapte, smântână și zahăr, uneori cu vanilie, apoi este copt în cuptor până când vârful devine auriu și laptele se transformă într-un strat asemănător cremei.

Numele înseamnă „mama lui Ali“, iar originea preparatului este tradițional legată de o legendă despre Shajar al-Durr, deși această poveste nu este documentată ferm. Om Ali este adesea confundat cu budinca de pâine în sensul occidental, dar are o textură mai umedă și mai ușoară și se servește de obicei cald, direct din cuptor, nu rece.

Cum se servește

• Servit cald, direct din cuptor, în vasul de copt sau în boluri individuale.
• Adesea presărat cu nuci suplimentare și uneori cu puțină scorțișoară sau nucă de cocos deasupra.
• Consumat cu lingura ca desert, de obicei după un fel principal.
• Pregătit frecvent în timpul Ramadanului și la sărbători.

Cum îl scrii în meniu

• Denumiți componentele principale în meniu: aluat foietaj sau lipie, lapte și smântână, nuci și stafide, servit cald.
• Semnalați clar alergenii: conține gluten (grâu), lapte, ouă și fructe cu coajă, și poate conține alte nuci în funcție de rețetă.
• Precizați dacă se folosește aluat foietaj sau lipie și ce nuci sunt folosite (fistic, migdale, nuci).
• Indicați că se servește cald; spuneți dacă include nucă de cocos sau scorțișoară.