De onde vem Sopa de ogbono?

Sopa de ogbono — país de origem: Nigéria.

De que é feito Sopa de ogbono?

Óleo de palma vermelho, lagostim seco, carne bovina, bacalhau seco, pimenta, sal.

Quais alérgenos há em Sopa de ogbono?

Contém crustáceos e derivados. Contém peixes e derivados.

Sopa de ogbono

Uma sopa espessa nigeriana feita de sementes moídas de manga selvagem, engrossada até ficar com textura viscosa e levemente gelatinosa, servida com alimentos de acompanhamento como inhame amassado ou eba.

Também conhecido como: Ogbono · Sopa draw · Molho de ogbono

Alérgenos e declarações

Contém

Crustáceos

Contém crustáceos e derivados

Peixe

Contém peixes e derivados

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Sopa de ogbono é uma sopa espessa dos igbo e de outros povos do sul da Nigéria, preparada engrossando um caldo com sementes moídas de ogbono (manga selvagem). Ela é comida com as mãos, acompanhada de um swallow amiláceo, e não com colher.

O que é de fato

A base são sementes de ogbono moídas (de Irvingia gabonensis), que são secas, descascadas e transformadas em pó. O pó é misturado a um caldo fervente de água ou caldo de carne, com óleo de dendê, camarão seco (crayfish), peixe seco ou defumado moído, carne bovina ou de cabra e stockfish, além de pimenta e sal. A sopa é cozida até a semente engrossá-la, formando uma textura lisa, filamentosa e mucilaginosa. Alguns cozinheiros acrescentam perto do final folhas como folha amarga (bitter leaf), espinafre ou utazi.

A sopa de ogbono se diferencia da sopa de quiabo e da sopa de egusi, que parecem semelhantes no prato. A sopa de quiabo é engrossada por fatias de vagem de quiabo, e a sopa de egusi é engrossada por sementes de melão moídas e fritas, que formam uma textura granulosa e não escorregadia. O ogbono tem uma escorregadia característica, que é a marca do prato.

Como é servido

Servida quente em uma tigela, como prato principal, com um swallow como inhame amassado, eba, fufu ou semovita.
Comida arrancando um pedaço do swallow, moldando-o com os dedos e mergulhando-o na sopa.
Frequentemente servida em refeições em família e celebrações, junto com outras sopas e ensopados nigerianos.
Acompanhada de uma bebida gelada ou água; a sopa normalmente não é comida com arroz ou pão.

Como escrever no cardápio

Nomeie o ingrediente principal como sopa de ogbono (semente de manga selvagem) e liste as proteínas usadas, como carne bovina, carne de cabra ou stockfish.
Informe que a sopa contém peixe e camarão (crustáceos) quando forem usados peixe seco moído ou camarão seco.
Informe o swallow servido com ela, como inhame amassado, eba ou fufu, e se é feito de mandioca, inhame ou milho.
Indique o nível de picância e se é acrescentada pimenta, já que a versão clássica é temperada com pimenta fresca e em pó.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Sopa de ogbono?: Uma sopa espessa nigeriana feita de sementes moídas de manga selvagem, engrossada até ficar com textura viscosa e levemente gelatinosa, servida com alimentos de acompanhamento como inhame amassado ou eba.
De onde vem Sopa de ogbono?: Sopa de ogbono — país de origem: Nigéria.
De que é feito Sopa de ogbono?: Óleo de palma vermelho, lagostim seco, carne bovina, bacalhau seco, pimenta, sal.
Quais alérgenos há em Sopa de ogbono?: Contém crustáceos e derivados. Contém peixes e derivados.
Que outros nomes tem Sopa de ogbono?: Ogbono, Sopa draw, Molho de ogbono.