Ogbono çorbası nereden gelir?

Ogbono çorbası — köken ülke: Nijerya.

Ogbono çorbası nelerden yapılır?

Kırmızı palm yağı, kurutulmuş kerevit, dana eti, kurutulmuş morina balığı, acı biber, tuz.

Ogbono çorbası hangi alerjenleri içerir?

Kabuklu deniz hayvanları ve ürünlerini içerir. Balık ve balık ürünleri içerir.

Ogbono çorbası

Öğütülmüş yabani mango tohumlarıyla yapılan, kaygan ve yapışkan bir kıvama getirilen, pounded yam veya eba gibi “swallow” yiyeceklerle servis edilen kalın bir Nijerya çorbası.

Diğer adları: Ogbono · Draw çorbası · Ogbono sosu

Alerjenler ve bildirimler

İçerir

Kabuklular

Kabuklu deniz hayvanları ve ürünlerini içerir

Balık

Balık ve balık ürünleri içerir

Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.

Ayrıntılar

Ogbono çorbası, İgbo ve Nijerya’nın diğer güney halklarına ait kalın bir çorbadır. Et suyu, öğütülmüş ogbono (yabani mango) tohumlarıyla koyulaştırılarak hazırlanır. Kaşıkla değil, elle, nişastalı bir “swallow” yiyeceğiyle birlikte yenir.

Aslında nedir

Temel malzeme, Irvingia gabonensis ağacından elde edilen kurutulmuş ogbono tohumlarıdır. Tohumlar kurutulur, kabukları ayrılır ve toz haline getirilir. Bu toz, palm yağı, crayfish, öğütülmüş kurutulmuş balık veya füme balık, sığır eti veya keçi eti ve stokfiş ile birlikte, biber ve tuz eklenmiş, kaynayan su veya et suyuna karıştırılır. Tohum, çorbayı pürüzsüz, ipliksi ve kaygan bir dokuya kavuşturana kadar pişirilir. Bazı aşçılar, servisten hemen önce acı yaprak, ıspanak veya utazi gibi yapraklı sebzeler de ekler.

Ogbono çorbası, kaseye konulduğunda benzer görünen okra çorbası ve egusi çorbasından ayrılır. Okra çorbası dilimlenmiş okra kapsülleriyle koyulaştırılır. Egusi çorbası ise kavrulmuş ve kaygan değil, taneli bir doku oluşturan öğütülmüş kavun tohumlarıyla koyulaştırılır. Ogbono’nun kendine özgü kayganlığı, bu yemeğin ayırt edici özelliğidir.

Nasıl servis edilir

Ana yemek olarak, dövülmüş yam, eba, fufu veya semovita gibi bir “swallow” ile birlikte, sıcak olarak kaseyle servis edilir.
“Swallow” parçasından bir lokma koparılıp parmakla şekillendirilir ve çorbaya batırılarak yenir.
Aile yemeklerinde ve kutlamalarda, diğer Nijerya çorbaları ve yahnileriyle birlikte sıkça sunulur.
Soğuk bir içecek veya su eşliğinde servis edilir. Çorba genellikle pirinç veya ekmekle yenmez.

Menüye nasıl yazılır

Ana malzemeyi ogbono (yabani mango tohumu) çorbası olarak adlandırın ve kullanılan proteinleri, örneğin sığır eti, keçi eti veya stokfişi belirtin.
Öğütülmüş kurutulmuş balık veya crayfish kullanıldığında, çorbanın balık ve crayfish (kabuklu deniz ürünü) içerdiğini belirtin.
Yanında sunulan “swallow” türünü, örneğin dövülmüş yam, eba veya fufu olarak yazın ve bunun manyok, yam veya mısırdan yapılıp yapılmadığını belirtin.
Acılık düzeyini ve biber eklenip eklenmediğini not edin, çünkü klasik versiyon taze ve öğütülmüş acı biberle tatlandırılır.

Tipik malzemeler

Menuella ile menünüze ekleyin

Sıkça sorulan sorular

Ogbono çorbası nedir?: Öğütülmüş yabani mango tohumlarıyla yapılan, kaygan ve yapışkan bir kıvama getirilen, pounded yam veya eba gibi “swallow” yiyeceklerle servis edilen kalın bir Nijerya çorbası.
Ogbono çorbası nereden gelir?: Ogbono çorbası — köken ülke: Nijerya.
Ogbono çorbası nelerden yapılır?: Kırmızı palm yağı, kurutulmuş kerevit, dana eti, kurutulmuş morina balığı, acı biber, tuz.
Ogbono çorbası hangi alerjenleri içerir?: Kabuklu deniz hayvanları ve ürünlerini içerir. Balık ve balık ürünleri içerir.
Ogbono çorbası başka hangi adlarla bilinir?: Ogbono, Draw çorbası, Ogbono sosu.