Dari manakah asal Sup Ogbono?

Sup Ogbono — negara asal: Nigeria.

Apakah bahan utama Sup Ogbono?

Minyak sawit merah, udang kering, daging lembu, ikan stokfish, cili, garam.

Alergen apa yang terkandung dalam Sup Ogbono?

Mengandungi krustasea dan hasilannya. Mengandungi ikan dan hasilannya.

Sup Ogbono

Sup pekat Nigeria yang diperbuat daripada biji mangga liar yang dikisar, dipekatkan hingga bertekstur likat dan sedikit berlendir, serta dihidangkan bersama makanan kenyal seperti ubi yam tumbuk atau eba.

Juga dikenali sebagai: Ogbono · Sup draw · Sos ogbono

Alergen & pengisytiharan

Mengandungi

Krustasea

Mengandungi krustasea dan hasilannya

Ikan

Mengandungi ikan dan hasilannya

Ini menerangkan resipi klasik, supaya anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ia bukan pengisytiharan untuk mana-mana dapur tertentu — resipi dan pembekal berbeza-beza, dan hanya restoran yang boleh memberitahu anda apa yang terkandung dalam hidangan yang mereka sajikan.

Secara terperinci

Sup ogbono ialah sup pekat milik masyarakat Igbo dan kaum-kaum lain di selatan Nigeria, dibuat dengan memekatkan kuah menggunakan biji ogbono (mangga liar) yang dikisar. Ia dimakan dengan tangan bersama makanan kenyal (swallow), bukan dengan sudu.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Asasnya ialah biji ogbono yang dikisar (daripada Irvingia gabonensis), yang dikeringkan, dikupas dan dikisar menjadi serbuk. Serbuk ini dikacau ke dalam kuah mendidih yang diperbuat daripada air atau stok bersama minyak sawit, udang kering (crayfish), ikan kering atau ikan salai yang dikisar, daging lembu atau kambing, dan ikan kering keras (stockfish), serta lada dan garam. Sup dimasak sehingga biji itu memekatkannya menjadi tekstur licin, berbenang dan berlendir. Sesetengah tukang masak menambah sayur-sayuran berdaun seperti daun pahit (bitter leaf), bayam atau utazi menjelang akhir masakan.

Sup ogbono berbeza daripada sup kacang bendi (okra) dan sup egusi, yang kelihatan serupa dalam mangkuk. Sup kacang bendi dipekatkan oleh hirisan kacang bendi, manakala sup egusi dipekatkan oleh biji tembikai yang dikisar dan digoreng sehingga membentuk tekstur berbutir, bukan licin. Ogbono mempunyai kelicinan tersendiri yang menjadi ciri hidangan ini.

Cara hidangan ini dihidangkan

Dihidangkan panas dalam mangkuk sebagai hidangan utama bersama makanan kenyal seperti ubi yam tumbuk, eba, fufu atau semovita.
Dimakan dengan mengoyak sekeping makanan kenyal, membentuknya dengan jari, dan mencelupkannya ke dalam sup.
Sering dihidangkan pada majlis keluarga dan perayaan bersama sup dan rebusan Nigeria yang lain.
Diiringi minuman sejuk atau air; sup ini biasanya tidak dimakan bersama nasi atau roti.

Namakan bahan utama sebagai sup ogbono (biji mangga liar), dan senaraikan protein yang digunakan, seperti daging lembu, daging kambing atau ikan kering keras.
Nyatakan bahawa sup ini mengandungi ikan dan udang kering (krustasea) apabila ikan kering atau udang kering yang dikisar digunakan.
Nyatakan makanan kenyal yang dihidangkan bersamanya, seperti ubi yam tumbuk, eba atau fufu, dan sama ada ia diperbuat daripada ubi kayu, ubi yam atau jagung.
Nyatakan tahap kepedasan dan sama ada lada ditambah, kerana versi klasiknya dirasai dengan cili segar dan cili kisar.

Bahan-bahan tipikal

Letakkan pada menu anda dengan Menuella

Soalan lazim

Apakah Sup Ogbono?: Sup pekat Nigeria yang diperbuat daripada biji mangga liar yang dikisar, dipekatkan hingga bertekstur likat dan sedikit berlendir, serta dihidangkan bersama makanan kenyal seperti ubi yam tumbuk atau eba.
Dari manakah asal Sup Ogbono?: Sup Ogbono — negara asal: Nigeria.
Apakah bahan utama Sup Ogbono?: Minyak sawit merah, udang kering, daging lembu, ikan stokfish, cili, garam.
Alergen apa yang terkandung dalam Sup Ogbono?: Mengandungi krustasea dan hasilannya. Mengandungi ikan dan hasilannya.
Apakah nama lain untuk Sup Ogbono?: Ogbono, Sup draw, Sos ogbono.