Iš kur kilęs Ogbono sriuba?

Ogbono sriuba — kilmės šalis: Nigerija.

Iš ko gaminamas Ogbono sriuba?

Raudonasis palmių aliejus, džiovinti upiniai vėžiai, Jautiena, džiovinta menkė, čili pipirai, druska.

Kokių alergenų yra Ogbono sriuba?

Sudėtyje yra vėžiagyvių ir jų produktų. Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų.

Ogbono sriuba

Tiršta nigeriška sriuba, pagaminta iš sumaltų laukinio mango sėklų, sutirštinta iki klampios, šiek tiek slidžios tekstūros ir patiekiama su krakmolingais patiekalais, pavyzdžiui, sutrintais jamsais ar eba.

Taip pat žinomas kaip: Ogbono · Tąsi sriuba · Ogbono padažas

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Vėžiagyviai

Sudėtyje yra vėžiagyvių ir jų produktų

Žuvys

Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Ogbono sriuba – tai tiršta igbo ir kitų pietinės Nigerijos tautų sriuba, gaminama sutirštinant sultinį sumaltomis ogbono (laukinio mango) sėklomis. Ją valgo rankomis, su krakmolingu priedu, o ne šaukštu.

Kas tai iš tikrųjų

Pagrindas – sumaltos ogbono sėklos (iš Irvingia gabonensis), kurios išdžiovinamos, nuluobuojamos ir sumalamos į miltelius. Miltelius įmaišo į virinamą vandens ar sultinio pagrindą su palmių aliejumi, vėžiukais, sumalta džiovinta ar rūkyta žuvimi, jautiena ar ožkiena ir stokfiša, taip pat pipirais ir druska. Sriuba verdama tol, kol sėkla ją sutirština iki lygios, tąsios, gleivėtos tekstūros. Kai kurie virėjai prieš pat galą įdeda lapinių daržovių, pavyzdžiui, karčiųjų lapų, špinatų ar utazi.

Ogbono sriuba skiriasi nuo okros sriubos ir egusi sriubos, kurios dubenyje atrodo panašiai. Okros sriubą sutirština pjaustytos okros ankštys, o egusi sriubą – sumalytos melionų sėklos, kurios iškepamos ir sudaro grūdėtą, o ne slidžią tekstūrą. Ogbono sriubai būdingas slidumas, ir būtent tai yra šio patiekalo ženklas.

Kaip jis patiekiamas

Patiekiama karšta dubenyje kaip pagrindinis patiekalas su krakmolingu priedu, pavyzdžiui, sutrintais jamsais, eba, fufu ar semovita.
Valgoma nuplėšiant krakmolingo priedo gabalėlį, suformuojant jį pirštais ir pamerkiant į sriubą.
Dažnai patiekiama šeimos pietums ir šventėms kartu su kitomis nigeriškomis sriubomis ir troškiniais.
Geriama šalto gėrimo ar vandens; prie sriubos paprastai nevalgoma ryžių ar duonos.

Kaip įrašyti į meniu

Pagrindinį ingredientą įvardykite kaip ogbono (laukinio mango sėklų) sriuba ir nurodykite naudojamus baltymus, pavyzdžiui, jautieną, ožkieną ar stokfišą.
Nurodykite, kad sriuboje yra žuvies ir vėžiukų (vėžiagyvių), jei naudojama sumalta džiovinta žuvis ar vėžiukai.
Nurodykite, koks krakmolingas priedas patiekiamas su sriuba, pavyzdžiui, sutrinti jamsai, eba ar fufu, ir ar jis pagamintas iš manijoko, jamsų ar kukurūzų.
Pažymėkite aštrumo lygį ir ar dedami pipirai, nes klasikinė versija pagardinama šviežiomis ir maltomis aitriosiomis paprikomis.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Ogbono sriuba?: Tiršta nigeriška sriuba, pagaminta iš sumaltų laukinio mango sėklų, sutirštinta iki klampios, šiek tiek slidžios tekstūros ir patiekiama su krakmolingais patiekalais, pavyzdžiui, sutrintais jamsais ar eba.
Iš kur kilęs Ogbono sriuba?: Ogbono sriuba — kilmės šalis: Nigerija.
Iš ko gaminamas Ogbono sriuba?: Raudonasis palmių aliejus, džiovinti upiniai vėžiai, Jautiena, džiovinta menkė, čili pipirai, druska.
Kokių alergenų yra Ogbono sriuba?: Sudėtyje yra vėžiagyvių ir jų produktų. Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų.
Kaip dar vadinamas Ogbono sriuba?: Ogbono, Tąsi sriuba, Ogbono padažas.