No kurienes cēlies Ogbono zupa?

Ogbono zupa — izcelsmes valsts: Nigērija.

No kā gatavots Ogbono zupa?

Sarkanā palmu eļļa, žāvētas upes vēži, liellopa gaļa, žāvēta reņģe, čili pipari, sāls.

Kādus alergēnus satur Ogbono zupa?

Satur vēžveidīgos un to izstrādājumus. Satur zivis un zivju izstrādājumus.

Ogbono zupa

Biezā nigēriešu zupa no maltām savvaļas mango sēklām, sabiezināta līdz viskozai, nedaudz gļotainai konsistencei un pasniegta ar biezeņveida ēdieniem, piemēram, sablīvētu jamu jeb ebu.

Pazīstams arī kā: Ogbono · Draw zupa · Ogbono mērce

Alergēni un deklarācijas

Satur

Vēžveidīgie

Satur vēžveidīgos un to izstrādājumus

Zivis

Satur zivis un zivju izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Ogbono zupa ir biezā zupa igbo un citām Nigērijas dienvidu tautām, kas gatavota, sabiezinot buljonu ar maltām ogbono (savvaļas mango) sēklām. To ēd ar rokām, kopā ar cieti saturošu norīšanas ēdienu, nevis ar karoti.

Kas tas patiesībā ir

Pamatā ir maltas ogbono sēklas (no Irvingia gabonensis), kas tiek žāvētas, izčaulotas un samaltas pulverī. Pulveri iemaisa vārošā ūdens vai buljona, kurā ir palmu eļļa, vēži, malta žāvēta vai kūpināta zivs, liellopa vai kazas gaļa un stokfišs, kā arī pipari un sāls. Zupu vāra, līdz sēklas to sabiezina līdz gludai, vītai un gļotainai konsistencei. Daži pavāri pirms beigām pievieno lapu dārzeņus, piemēram, rūgtās lapas, spinātus vai utazi.

Ogbono zupa atšķiras no okras zupas un egusi zupas, kas bļodā izskatās līdzīgi. Okras zupu sabiezina sagrieztas okras pākšaugi, bet egusi zupu sabiezina malti melonu sēklas, kas tiek apceptas un veido graudainu, nevis slidenu konsistenci. Ogbono raksturīgā slidenība ir šī ēdiena zīme.

Kā to pasniedz

Pasniedz karstu bļodā kā pamatēdienu kopā ar norīšanas ēdienu, piemēram, sablīvētu jamu, ebu, fufu vai semovitu.
Ēd, noplēšot gabaliņu norīšanas ēdiena, veidojot to ar pirkstiem un iemērcot zupā.
Bieži pasniedz ģimenes maltītēs un svētkos kopā ar citām Nigērijas zupām un sautējumiem.
Pasniedz kopā ar aukstu dzērienu vai ūdeni; zupu parasti neēd ar rīsiem vai maizi.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc galveno sastāvdaļu kā ogbono (savvaļas mango sēklu) zupu un uzskaiti izmantotos gaļas veidus, piemēram, liellopa gaļu, kazas gaļu vai stokfišu.
Norādi, ka zupa satur zivis un vēžus (vēžveidīgos), ja izmantotas maltas žāvētas zivis vai vēži.
Norādi, ar kādu norīšanas ēdienu to pasniedz, piemēram, sablīvētu jamu, ebu vai fufu, un vai tas gatavots no maniokas, jamma vai kukurūzas.
Norādi garšas asumu un to, vai pievienoti pipari, jo klasiskā versija tiek pieskaņota ar svaigām un maltām čili.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Ogbono zupa?: Biezā nigēriešu zupa no maltām savvaļas mango sēklām, sabiezināta līdz viskozai, nedaudz gļotainai konsistencei un pasniegta ar biezeņveida ēdieniem, piemēram, sablīvētu jamu jeb ebu.
No kurienes cēlies Ogbono zupa?: Ogbono zupa — izcelsmes valsts: Nigērija.
No kā gatavots Ogbono zupa?: Sarkanā palmu eļļa, žāvētas upes vēži, liellopa gaļa, žāvēta reņģe, čili pipari, sāls.
Kādus alergēnus satur Ogbono zupa?: Satur vēžveidīgos un to izstrādājumus. Satur zivis un zivju izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Ogbono zupa?: Ogbono, Draw zupa, Ogbono mērce.