De unde vine Supă de ogbono?

Supă de ogbono — țara de origine: Nigeria.

Din ce este făcut Supă de ogbono?

Ulei de palmier roșu, raci de râu uscați, Carne de vită, stockfish, ardei iute, sare.

Ce alergeni conține Supă de ogbono?

Conține crustacee și produse derivate. Conține pește și produse derivate.

Supă de ogbono

O supă nigeriană groasă, preparată din semințe măcinate de mango sălbatic, îngroșată până capătă o textură vâscoasă, ușor lipicioasă, și servită cu alimente de tip swallow precum pounded yam sau eba.

Cunoscut și ca: Ogbono · Supă Draw · Sos de ogbono

Alergeni și declarații

Conține

Crustacee

Conține crustacee și produse derivate

Pește

Conține pește și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Supa de ogbono este o supă groasă a poporului igbo și a altor popoare din sudul Nigeriei, preparată prin îngroșarea unui bulion cu semințe măcinate de ogbono (mango sălbatic). Se mănâncă cu mâna, cu o garnitură amidonoasă de tip swallow, nu cu lingura.

Ce este de fapt

Baza preparatului sunt semințele de ogbono măcinate (din Irvingia gabonensis), care sunt uscate, decojite și transformate în pulbere. Pulberea se amestecă într-un bulion de apă sau de supă, care fierbe, cu ulei de palmier, raci uscați, pește uscat sau afumat măcinat, carne de vită sau de capră și stockfish, plus piper și sare. Supa se fierbe până când semințele o îngroașă într-o textură netedă, filantă și mucilaginoasă. Unii bucătari adaugă spre final verdețuri precum bitter leaf, spanac sau utazi.

Supa de ogbono se deosebește de supa de okra și de supa egusi, care arată asemănător în farfurie. Supa de okra se îngroașă cu bucăți de păstăi de okra, iar supa egusi se îngroașă cu semințe de pepene măcinate și prăjite, care formează o textură granulară, nu alunecoasă. Ogbono are o alunecozitate caracteristică, ce reprezintă semnătura preparatului.

Cum se servește

Se servește fierbinte, într-un bol, ca fel principal, cu un swallow precum pounded yam, eba, fufu sau semovita.
Se mănâncă rupând o bucată din swallow, modelând-o cu degetele și înmuind-o în supă.
Se servește adesea la mesele de familie și la sărbători, alături de alte supe și tocănițe nigeriene.
Se însoțește cu o băutură rece sau cu apă; supa nu se mănâncă de obicei cu orez sau cu pâine.

Cum îl scrii în meniu

Denumiți ingredientul principal ca supă de ogbono (sămânță de mango sălbatic) și enumerați proteinele folosite, precum vită, carne de capră sau stockfish.
Precizați că supa conține pește și raci (crustacee) atunci când se folosește pește uscat măcinat sau raci.
Precizați swallow-ul servit alături, precum pounded yam, eba sau fufu, și dacă este făcut din manioc, igname sau porumb.
Menționați nivelul de condiment și dacă se adaugă piper, deoarece versiunea clasică este condimentată cu ardei iute proaspăt și măcinat.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Supă de ogbono?: O supă nigeriană groasă, preparată din semințe măcinate de mango sălbatic, îngroșată până capătă o textură vâscoasă, ușor lipicioasă, și servită cu alimente de tip swallow precum pounded yam sau eba.
De unde vine Supă de ogbono?: Supă de ogbono — țara de origine: Nigeria.
Din ce este făcut Supă de ogbono?: Ulei de palmier roșu, raci de râu uscați, Carne de vită, stockfish, ardei iute, sare.
Ce alergeni conține Supă de ogbono?: Conține crustacee și produse derivate. Conține pește și produse derivate.
Cum se mai numește Supă de ogbono?: Ogbono, Supă Draw, Sos de ogbono.