Súp ogbono có nguồn gốc từ đâu?

Súp ogbono — quốc gia xuất xứ: Nigeria.

Súp ogbono làm từ gì?

Dầu cọ đỏ, tôm khô, thịt bò, cá khô stockfish, ớt, muối.

Súp ogbono chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa động vật giáp xác và các sản phẩm từ chúng. Chứa cá và các sản phẩm từ cá.

Súp ogbono

Một loại súp đặc của Nigeria được làm từ hạt xoài dại xay, được làm sánh đến kết cấu sệt, hơi trơn nhớt và dùng kèm các món ăn dạng viên dẻo như khoai mỡ giã hoặc eba.

Còn gọi là: Ogbono · Súp Draw · Nước sốt ogbono

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Động vật giáp xác

Chứa động vật giáp xác và các sản phẩm từ chúng

Cá

Chứa cá và các sản phẩm từ cá

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Súp ogbono là một loại súp đặc của người Igbo và các dân tộc khác ở miền nam Nigeria, được làm bằng cách làm sánh nước dùng với hạt ogbono (xoài dại) xay. Món này được ăn bằng tay với một loại món ăn dạng viên dẻo giàu tinh bột, không dùng thìa.

Thực chất là gì

Thành phần chính là hạt ogbono xay (từ Irvingia gabonensis), được phơi khô, bóc vỏ và nghiền thành bột. Bột được khuấy vào nước dùng đang sôi nhẹ gồm nước hoặc nước dùng thịt, với dầu cọ, tôm khô (crayfish), cá khô xay hoặc cá hun khói, thịt bò hoặc thịt dê, và cá khô stockfish, cùng tiêu và muối. Súp được nấu cho đến khi hạt làm sánh thành kết cấu mịn, dai và nhớt. Một số người nấu thêm rau lá như lá đắng (bitter leaf), rau bina hoặc utazi vào gần cuối.

Súp ogbono khác với súp đậu bắp và súp egusi, trông có vẻ giống nhau khi đựng trong bát. Súp đậu bắp được làm sánh bằng quả đậu bắp thái lát, còn súp egusi được làm sánh bằng hạt dưa xay, được chiên và tạo kết cấu hạt sần thay vì trơn trượt. Ogbono có độ trơn đặc trưng, và đó chính là dấu ấn của món.

Cách phục vụ

Dùng nóng trong bát như món chính, ăn kèm món ăn dạng viên dẻo như khoai mỡ giã, eba, fufu hoặc semovita.
Ăn bằng cách xé một miếng món dẻo, nặn bằng ngón tay rồi chấm vào súp.
Thường được dọn trong bữa ăn gia đình và các dịp lễ, cùng với các món súp và món hầm khác của Nigeria.
Dùng kèm đồ uống lạnh hoặc nước lọc; súp thường không ăn với cơm hay bánh mì.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi tên nguyên liệu chính là súp ogbono (hạt xoài dại), và liệt kê các loại đạm được dùng, như thịt bò, thịt dê hoặc cá stockfish.
Ghi rõ súp có chứa cá và tôm khô (động vật giáp xác) khi có sử dụng cá khô xay hoặc tôm khô.
Ghi rõ món dẻo đi kèm, như khoai mỡ giã, eba hoặc fufu, và cho biết món đó làm từ sắn, khoai mỡ hay ngô.
Ghi mức độ cay và có thêm tiêu hay không, vì phiên bản truyền thống được nêm bằng ớt tươi và ớt khô xay.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Súp ogbono là món gì?: Một loại súp đặc của Nigeria được làm từ hạt xoài dại xay, được làm sánh đến kết cấu sệt, hơi trơn nhớt và dùng kèm các món ăn dạng viên dẻo như khoai mỡ giã hoặc eba.
Súp ogbono có nguồn gốc từ đâu?: Súp ogbono — quốc gia xuất xứ: Nigeria.
Súp ogbono làm từ gì?: Dầu cọ đỏ, tôm khô, thịt bò, cá khô stockfish, ớt, muối.
Súp ogbono chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa động vật giáp xác và các sản phẩm từ chúng. Chứa cá và các sản phẩm từ cá.
Súp ogbono còn được gọi là gì?: Ogbono, Súp Draw, Nước sốt ogbono.