Waar komt Pavlova vandaan?

Pavlova — land van herkomst: Australië.

Waar is Pavlova van gemaakt?

Eiwit, suiker, maïzena, slagroom, aardbei.

Welke allergenen bevat Pavlova?

Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).

Hoe spreek je Pavlova uit?

Pavlova (Engels, Australië) spreek je uit als /pævˈləʊvə/.

Pavlova

Uitspraak (IPA) /pævˈləʊvə/

Een knapperige, gebakken meringuebodem met een zacht, marshmallowachtig midden, belegd met slagroom en vers fruit, en door zowel Australië als Nieuw-Zeeland opgeëist.

Ook bekend als: Pavlova-taart · Pav

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Bevat eieren en producten daarvan

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Een pavlova is een knapperige, gebakken meringuebodem met een zacht, marshmallowachtig midden, belegd met slagroom en vers fruit. Ze is genoemd naar de Russische ballerina Anna Pavlova, die door Australië en Nieuw-Zeeland toerde. Beide landen eisen het dessert op, en over de oorsprong bestaat discussie.

Wat het werkelijk is

Eiwit wordt met suiker geklopt tot stijf en glanzend schuim, waarna een kleine hoeveelheid maizena (cornflour) erdoor wordt gespatuld. Het mengsel wordt tot een rond geheel gevormd en op lage temperatuur gebakken tot de buitenkant droog en knapperig is, terwijl de binnenkant zacht en marshmallowachtig blijft. Dat contrast is het kenmerk van het dessert. De bodem wordt afgekoeld en daarna belegd met slagroom en vers fruit, meestal aardbeien.

De bodem wordt zonder tarwebloem gemaakt. De maizena is een kleine toevoeging die helpt het midden zacht te houden en de meringue bijeen houdt.

Hoe het wordt geserveerd

Vlak voor het serveren samengesteld, zodat de bodem onder de room knapperig blijft.
In partjes gesneden of als één rond geheel met een lepel geserveerd, op koele kamertemperatuur of gekoeld.
Belegd met slagroom en vers fruit. Aardbeien zijn de gebruikelijke keuze, maar passievrucht en kiwi zijn ook gewoon.

Hoe je het op de kaart zet

Noem de basis en het topping: meringuebodem, slagroom en het fruit, zoals aardbeien.
Vermeld ei en melk. De meringue is gemaakt met eiwit en de room is zuivel.
Geef aan of het fruit vers of uit blik is, en of de slagroom in de keuken wordt geklopt.
Klassieke versies zijn vegetarisch, zonder gelatine, dus dat kun je op de kaart vermelden.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Pavlova?: Een knapperige, gebakken meringuebodem met een zacht, marshmallowachtig midden, belegd met slagroom en vers fruit, en door zowel Australië als Nieuw-Zeeland opgeëist.
Waar komt Pavlova vandaan?: Pavlova — land van herkomst: Australië.
Waar is Pavlova van gemaakt?: Eiwit, suiker, maïzena, slagroom, aardbei.
Welke allergenen bevat Pavlova?: Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe wordt Pavlova nog meer genoemd?: Pavlova-taart, Pav.
Hoe spreek je Pavlova uit?: Pavlova (Engels, Australië) spreek je uit als /pævˈləʊvə/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.