Kust Pavlova pärit on?

Pavlova – päritoluriik: Austraalia.

Millest Pavlova koosneb?

Munavalge, suhkur, maisitärklis, vahukoor, maasikas.

Milliseid allergeene sisaldab Pavlova?

Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

Kuidas hääldatakse Pavlova?

Pavlova (Austraalia inglise) hääldatakse /pævˈləʊvə/.

Pavlova

Hääldus (IPA) /pævˈləʊvə/

Krõbe küpsetatud vahukoogikest pehme, vahukommitaolise keskosaga, mille peal on vahukoor ja värsked puuviljad. Nii Austraalia kui ka Uus-Meremaa nõuavad selle päritolu endale.

Tuntud ka kui: Pavlova kook · Pav

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Muna

Sisaldab mune ja munatooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Pavlova on krõbe küpsetatud vahukoogikest pehme, vahukommitaolise keskosaga, mille peal on vahukoor ja värsked puuviljad. Selle nimi tuleneb vene balletitantsijalt Anna Pavlovalt, kes esines Austraalias ja Uus-Meremaal. Mõlemad riigid nimetavad magustoitu oma leiutiseks ning selle päritolu on vaieldav.

Mis see tegelikult on

Munavalged vahustatakse suhkruga kõvaks ja läikivaks, seejärel segatakse sisse väike kogus maisitärklist (cornflour, cornstarch). Mass vormitakse ümmarguseks ja küpsetatakse madalal temperatuuril, kuni väliskülg on kuiv ja krõbe, sisemus aga jääb pehmeks ja vahukommitaoliseks. Just see kontrast teebki magustoidu eriliseks. Kest jahutatakse ja kaetakse seejärel vahukoore ning värskete puuviljadega, tavaliselt maasikatega.

Kest valmistatakse ilma nisujahuta. Maisitärklis lisatakse väikeses koguses, et keskosa jääks pehmeks ja vahukoogikest püsiks koos.

Kuidas seda serveeritakse

Valmistatakse vahetult enne serveerimist, et kest jääks vahukoore all krõbedaks.
Lõigatakse sektoriteks või serveeritakse terve ringina lusikaga, toatemperatuuril jahedana või jahutatult.
Kaetakse vahukoore ja värskete puuviljadega. Tavaliselt kasutatakse maasikaid, sageli on kasutusel ka passionfruit ja kiivi.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta alus ja kate: vahukoogikest, vahukoor ning puuvili, näiteks maasikad.
Märgi muna ja piim. Vahukoogikest valmistatakse munavalgest ja vahukoor sisaldab piimatooteid.
Ütle, kas puuvili on värske või konserveeritud ning kas vahukoor vahustatakse köögis.
Klassikalised versioonid on taimetoidulised, kuna neis ei ole želatiini, ja seda võib menüüs märkida.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Pavlova?: Krõbe küpsetatud vahukoogikest pehme, vahukommitaolise keskosaga, mille peal on vahukoor ja värsked puuviljad. Nii Austraalia kui ka Uus-Meremaa nõuavad selle päritolu endale.
Kust Pavlova pärit on?: Pavlova – päritoluriik: Austraalia.
Millest Pavlova koosneb?: Munavalge, suhkur, maisitärklis, vahukoor, maasikas.
Milliseid allergeene sisaldab Pavlova?: Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Mis veel on Pavlova nimi?: Pavlova kook, Pav.
Kuidas hääldatakse Pavlova?: Pavlova (Austraalia inglise) hääldatakse /pævˈləʊvə/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.