پیلووا

پیلووا وہ کرسپی بیک کیا ہوا میرنگ کا خول ہے جس کا اندرونی حصہ نرم اور مارشمیلو جیسا ہوتا ہے، جس پر وہپڈ کریم اور تازہ پھل رکھے جاتے ہیں۔ اس کا نام روسی بیلے رقاصہ اینا پاولووا کے نام پر رکھا گیا ہے، جنہوں نے آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ کا دورہ کیا تھا۔ دونوں ملک یہ مٹھائی اپنی ایجاد قرار دیتے ہیں، اور اس کی اصل کے بارے میں اختلاف ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

انڈے کی سفیدی کو چینی کے ساتھ اس وقت تک پھینٹا جاتا ہے جب تک وہ سخت اور چمکدار نہ ہو جائے، پھر تھوڑا سا کارن فلور (کارن اسٹارچ) اس میں آہستہ سے ملایا جاتا ہے۔ اس آمیزے کو گول شکل دے کر دھیمی آنچ پر بیک کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ باہر کا حصہ خشک اور کرسپی ہو جائے جبکہ اندر کا حصہ نرم اور مارشمیلو جیسا رہے۔ یہی تضاد اس مٹھائی کی خاصیت ہے۔ خول کو ٹھنڈا کرنے کے بعد اس پر وہپڈ کریم اور تازہ پھل، عموماً اسٹرابیری، رکھے جاتے ہیں۔

یہ خول گندم کے آٹے کے بغیر بنایا جاتا ہے۔ کارن فلور کی تھوڑی سی مقدار اندرونی حصے کو نرم رکھنے اور میرنگ کو جوڑے رکھنے میں مدد دیتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پیش کرنے سے کچھ دیر پہلے تیار کیا جاتا ہے، تاکہ کریم کے نیچے خول کرسپی رہے۔
• قاشوں میں کاٹ کر پیش کیا جاتا ہے، یا چمچ کے ساتھ ایک بڑے گول حصے کی صورت میں، ہلکے کمرے کے درجہ حرارت پر یا ٹھنڈا کر کے۔
• وہپڈ کریم اور تازہ پھل کے ساتھ سجایا جاتا ہے۔ اسٹرابیری عام انتخاب ہے، جبکہ پیشن فروٹ اور کیوی بھی عام ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بنیاد اور ٹاپنگ کے نام لکھیں: میرنگ خول، وہپڈ کریم، اور پھل، جیسے اسٹرابیری۔
• انڈے اور دودھ کی اشیا کی نشاندہی کریں۔ میرنگ انڈے کی سفیدی سے بنتی ہے، اور کریم دودھ سے بنی ہوتی ہے۔
• بتائیں کہ پھل تازہ ہے یا ڈبہ بند، اور کریم کچن میں وہپ کی جاتی ہے یا نہیں۔
• روایتی ورژن ویجیٹیرین ہوتے ہیں اور ان میں جیلیٹن شامل نہیں ہوتا، اس لیے مینو پر یہ بات واضح کی جا سکتی ہے۔