Pavlova

Ang pavlova ay malutong na inihurnong meringue na may malambot at parang marshmallow na gitna, nilagyan ng whipped cream at sariwang prutas. Ipinangalan ito sa Russian na ballerina na si Anna Pavlova, na naglibot sa Australia at New Zealand. Parehong inaangkin ng dalawang bansa ang dessert, at pinagtatalunan ang pinagmulan nito.

Ano ba talaga ito

Hinahampas ang puti ng itlog kasama ang asukal hanggang tumigas at kuminang, saka hinahalo nang marahan ang kaunting cornstarch (cornflour). Hinuhubog ang halo bilang bilog at inihuhurno sa mahinang init hanggang matuyo at maging malutong ang labas, habang nananatiling malambot at parang marshmallow ang loob. Ang kaibahang ito ang diwa ng dessert. Pinapalamig ang shell at saka nilalagyan ng whipped cream at sariwang prutas, karaniwang strawberry.

Walang harina ng trigo ang shell. Ang cornstarch ay maliit na sangkap na tumutulong para manatiling malambot ang gitna at magkadikit ang meringue.

Paano ito inihahain

• Binubuo ilang sandali bago ihain, para manatiling malutong ang shell sa ilalim ng cream.
• Hinihiwa sa pirasong wedges o inihahain nang buo na may kutsara, sa malamig na temperatura ng kuwarto o pinalamig.
• Nilalagyan ng whipped cream at sariwang prutas. Strawberry ang karaniwang pinipili, at karaniwan din ang passionfruit at kiwi.

Paano ito isulat sa menu

• Ibigay ang pangalan ng base at ng toppings: meringue shell, whipped cream, at ang prutas, halimbawa strawberry.
• Ilagay ang babala tungkol sa itlog at gatas. Itlog ang puti sa meringue, at dairy ang cream.
• Sabihin kung sariwa o de-lata ang prutas, at kung ginawa sa kusina ang whipped cream.
• Ang klasikong bersyon ay vegetarian, walang gelatin, kaya puwede itong sabihin sa menu.