ፓቭሎቫ

ፓቭሎቫ ጥርት ያለ የተጋገረ የእንቁላል ነጭ ቅርፊት ሲሆን ለስላሳና እንደ ማርሽማሎው ያለ ውስጠኛ ክፍል አለው፤ በተገረፈ ክሬምና በትኩስ ፍራፍሬ ይሸፈናል። ስያሜውን ያገኘው አውስትራሊያንና ኒውዚላንድን ጎብኝታ በነበረችው ሩሲያዊቷ ባለ ባሌት ዳንሰኛ አና ፓቭሎቫ ስም ነው። ሁለቱም ሀገራት ጣፋጩ የእነርሱ ነው ይላሉ፤ አመጣጡም አከራካሪ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የእንቁላል ነጮች ከስኳር ጋር እስኪጠነክሩና እስኪያብረቀርቁ ድረስ ይገረፋሉ፤ ከዚያም ትንሽ መጠን ያለው የበቆሎ ዱቄት (cornflour/cornstarch) ይታከልበታል። ድብልቁ ወደ ክብ ቅርጽ ተቀርጾ በዝቅተኛ ሙቀት ይጋገራል፤ ውጫዊው ክፍል ደርቆ ጥርት እስኪል ድረስ፣ ውስጡ ግን ለስላሳና እንደ ማርሽማሎው ሆኖ እንዲቆይ። ይህ ልዩነት የጣፋጩ ዋና ነጥብ ነው። ቅርፊቱ ከቀዘቀዘ በኋላ በተገረፈ ክሬምና በትኩስ ፍራፍሬ ይሸፈናል፤ ብዙውን ጊዜ እንጆሪ ነው።

ቅርፊቱ የሚዘጋጀው ያለ የስንዴ ዱቄት ነው። የበቆሎ ዱቄቱ ትንሽ ቢሆንም ውስጡ ለስላሳ እንዲሆንና ሜሬንጌው አንድ ላይ እንዲይዝ ይረዳል።

እንዴት ይቀርባል?

• ቅርፊቱ ክሬሙ ስር ጥርት እንዲል ከማቅረቡ ጥቂት ቀደም ብሎ ይሰበሰባል።
• ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጦ ወይም በማንኪያ እንደ አንድ ክብ ይቀርባል፤ በቀዝቃዛ የክፍል ሙቀት ወይም በማቀዝቀዣ ይቀርባል።
• በተገረፈ ክሬምና በትኩስ ፍራፍሬ ይሸፈናል። እንጆሪ የተለመደው ምርጫ ነው፤ ፓሽን ፍሩትና ኪዊም የተለመዱ ናቸው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሠረቱንና መሸፈኛውን ይጥቀሱ፡ የሜሬንጌ ቅርፊት፣ የተገረፈ ክሬም፣ እና እንደ እንጆሪ ያሉ ፍራፍሬዎች።
• እንቁላልና ወተት ይጠቁሙ። ሜሬንጌው ከእንቁላል ነጭ የተሰራ ሲሆን ክሬሙ ከወተት ተዋጽኦ ነው።
• ፍራፍሬው ትኩስ ወይስ የታሸገ መሆኑን፣ እና ክሬሙ በኩሽና ውስጥ የተገረፈ መሆኑን ይግለጹ።
• ክላሲክ ዓይነቶቹ ጄላቲን የሌላቸው በመሆኑ ቬጀቴሪያን ናቸው፤ ይህንንም በምግብ ዝርዝሩ ላይ መጥቀስ ይቻላል።