பாவ்லோவா

பாவ்லோவா என்பது மொறுமொறுப்பாக சுடப்பட்ட மெரிங்கு ஓடு; உள்ளே மென்மையான மார்ஷ்மெல்லோ போன்ற மையம்; மேலே விப்ட் கிரீம் மற்றும் புதிய பழங்கள் வைக்கப்பட்டிருக்கும். இது ரஷ்ய பாலே நடனக் கலைஞர் அன்னா பாவ்லோவாவின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது; அவர் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தில் சுற்றுப்பயணம் செய்தார். இரு நாடுகளும் இந்த இனிப்பு தங்களுடையது என்று கூறுகின்றன, அதன் தோற்றம் இன்னும் விவாதத்திற்குரியது.

உண்மையில் இது என்ன

முட்டை வெள்ளைக் கருவைச் சர்க்கரையுடன் கெட்டியாகவும் பளபளப்பாகவும் வரும் வரை அடிக்கப்படுகிறது; பின்னர் சிறிதளவு கார்ன்ஃப்ளார் (கார்ன்ஸ்டார்ச்) மெதுவாக கலக்கப்படுகிறது. கலவையை வட்ட வடிவில் அமைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வெளிப்புறம் உலர்ந்து மொறுமொறுப்பாகும் வரை சுடப்படுகிறது; உள்ளே மென்மையாகவும் மார்ஷ்மெல்லோ போலவும் இருக்கும். இந்த வேறுபாடுதான் இனிப்பின் சிறப்பு. ஓடு ஆறிய பிறகு, விப்ட் கிரீம் மற்றும் புதிய பழங்களால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது, பொதுவாக ஸ்ட்ராபெரி.

இந்த ஓடு கோதுமை மாவு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. கார்ன்ஃப்ளார் சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது; இது மையத்தை மென்மையாக வைத்திருக்கவும், மெரிங்குவை ஒன்றாகப் பிடித்து வைக்கவும் உதவுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கிரீம் கீழ் ஓடு மொறுமொறுப்பாக இருக்க, பரிமாறுவதற்கு சற்று முன்பே அசெம்பிள் செய்யப்படுகிறது.
• துண்டுகளாக வெட்டியோ அல்லது ஒரு முழு வட்டமாகக் கரண்டியால் பரிமாறப்படுகிறது; குளிர்ந்த அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிரவைத்து பரிமாறலாம்.
• விப்ட் கிரீம் மற்றும் புதிய பழங்களால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. ஸ்ட்ராபெரி வழக்கமான தேர்வு; பேஷன்ஃப்ருட் மற்றும் கிவி பழங்களும் பொதுவானவை.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• அடிப்படை மற்றும் மேல் அலங்காரத்தைக் குறிப்பிடுங்கள்: மெரிங்கு ஓடு, விப்ட் கிரீம், மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி போன்ற பழம்.
• முட்டை மற்றும் பால் பொருட்களைக் குறிக்கவும். மெரிங்கு முட்டை வெள்ளைக் கருவால் தயாரிக்கப்படுகிறது; கிரீம் பால் பொருள்.
• பழம் புதியதா அல்லது டின்னில் அடைக்கப்பட்டதா, கிரீம் சமையலறையிலேயே விப்ட் செய்யப்பட்டதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• பாரம்பரிய வகைகள் சைவ வகையைச் சேர்ந்தவை; ஜெலட்டின் இல்லாததால் மெனுவில் அதைக் குறிப்பிடலாம்.