Waar komt Huiguo rou vandaan?

Huiguo rou — land van herkomst: China.

Waar is Huiguo rou van gemaakt?

Buikspek, doubanjiang, sojabonenpasta, knoflook, bosui, groene paprika, sojasaus.

Welke allergenen bevat Huiguo rou?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat soja en producten daarvan.

Huiguo rou

Een Sichuaans gerecht van varkensbuik die wordt gekookt, in plakjes gesneden en vervolgens geroerbakt met gefermenteerde bonenpasta, pepers en prei. De naam betekent “teruggebracht naar de pot”.

Ook bekend als: Tweemaal gekookt varkensvlees · Hui guo rou · Sichuan-stijl tweemaal gekookt varkensvlees

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Soja

Bevat soja en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Huiguo rou is een Sichuaans varkensgerecht waarbij gekookte varkensbuik in plakjes wordt gesneden en vervolgens geroerbakt met chilibonenpasta, gefermenteerde zwarte bonen en lente-ui.

Wat het werkelijk is

Huiguo rou wordt bereid van een heel stuk varkensbuik (vaak met het vel erop) dat eerst in water wordt gesudderd met aromaten zoals gember, lente-ui en Sichuanpeper tot het gaar is. Het vlees wordt iets afgekoeld en vervolgens dun gesneden. De plakjes worden in een wok geroerbakt met een beetje varkensvet, doubanjiang (gefermenteerde chilipasta van brede bonen), een op doubanjiang gelijkende zoete bonensaus, gefermenteerde zwarte bonen, knoflook en stukjes groene paprika of prei. De tweede bereiding geeft de vetrandjes een lichte krul en een knapperigheid, en de pasta kleurt het vlees diep roodbruin.

De naam verwijst naar het feit dat het vlees twee keer wordt gegaard: het keert na de eerste kookbeurt terug in de pot of wok. Het verschilt van andere Chinese varkensgerechten die alleen worden gestoofd of alleen worden geroerbakt. Gerechten die er vergelijkbaar uitzien, zoals geroerbakt varkensvlees in Hunan-stijl, beginnen meestal niet met een gekookt stuk buik, en gerechten met een dikke zoete saus zijn geen klassiek huiguo rou.

Hoe het wordt geserveerd

Warm geserveerd als onderdeel van een familiemaaltijd met gestoomde witte rijst.
Meestal gedeeld door meerdere eters aan tafel, naast andere gerechten.
Wordt gegeten met de rijst, die de chilihitte en de rijkheid van het vet in balans brengt.
Vaak afgemaakt met een bestrooiing van verse lente-ui of prei.

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld de varkensbuik, de chilibonenpasta (doubanjiang) en de gefermenteerde zwarte bonen, zodat gasten weten dat het gerecht zout, hartig en pittig is.
Geef soja en tarwe aan wanneer de kruiding sojasaus bevat, en sesam als sesamolie wordt gebruikt.
Vermeld het pittigheidsniveau duidelijk, want het gerecht is traditioneel heet van de chili.
Geef aan of het gerecht met de klassieke doubanjiang-saus of met een zoetere variant wordt bereid.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Huiguo rou?: Een Sichuaans gerecht van varkensbuik die wordt gekookt, in plakjes gesneden en vervolgens geroerbakt met gefermenteerde bonenpasta, pepers en prei. De naam betekent “teruggebracht naar de pot”.
Waar komt Huiguo rou vandaan?: Huiguo rou — land van herkomst: China.
Waar is Huiguo rou van gemaakt?: Buikspek, doubanjiang, sojabonenpasta, knoflook, bosui, groene paprika, sojasaus.
Welke allergenen bevat Huiguo rou?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat soja en producten daarvan.
Hoe wordt Huiguo rou nog meer genoemd?: Tweemaal gekookt varkensvlees, Hui guo rou, Sichuan-stijl tweemaal gekookt varkensvlees.