De unde vine Huiguo rou?

Huiguo rou — țara de origine: China.

Din ce este făcut Huiguo rou?

Piept de porc, doubanjiang, pastă de soia, usturoi, ceapă verde, ardei verde, sos de soia.

Ce alergeni conține Huiguo rou?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține soia și produse derivate.

Huiguo rou

Un fel de mâncare din Sichuan cu burtă de porc fiartă, tăiată felii și apoi călită cu pastă de fasole fermentată, ardei iute și praz. Numele înseamnă „revenit în oală”.

Cunoscut și ca: Porc gătit de două ori · Hui guo rou · Porc gătit de două ori din Sichuan

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Soia

Conține soia și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Huiguo rou este un fel de mâncare din Sichuan, în care burta de porc fiartă este tăiată felii și apoi călită cu pastă de fasole iute, fasole neagră fermentată și ceapă verde.

Ce este de fapt

Huiguo rou se prepară dintr-o bucată întreagă de burtă de porc (adesea cu pielea), care este mai întâi fiartă în apă cu aromatice precum ghimbir, ceapă verde și piper de Sichuan, până se înmoaie complet. Carnea se lasă să se răcească puțin, apoi se taie felii subțiri. Feliile sunt călite într-un wok cu puțină grăsime de porc, doubanjiang (pastă de ardei iute și boabe de fasole broad fermentate), sos dulce de fasole în stil doubanjiang, fasole neagră fermentată, usturoi și bucăți de ardei verde sau praz. A doua gătire dă marginilor grase o ușoară încrețire și crocanță, iar pasta colorează carnea într-un roșu-maro intens.

Numele se referă la faptul că sunt gătite de două ori, fiind readusă în oală sau în wok după prima fierbere. Preparatul se deosebește de alte feluri de porc chinezești care sunt doar braizate sau doar călite. Preparatele care arată asemănător, precum porcul călit în stil Hunan, de obicei nu încep cu o bucată de burtă fiartă, iar cele cu un sos dulce și gros nu sunt huiguo rou clasic.

Cum se servește

Se servește fierbinte, ca parte a unei mese de familie, cu orez alb fiert la abur.
De obicei se împarte între mai mulți comeseni, alături de alte preparate.
Se mănâncă cu orez, care echilibrează iuțeala ardeiului și bogăția grăsimii.
Adesea se termină cu un strop de ceapă verde proaspătă sau praz deasupra.

Cum îl scrii în meniu

Menționează burta de porc, pasta de ardei iute (doubanjiang) și fasolea neagră fermentată, ca oaspeții să știe că preparatul este sărat, savuros și picant.
Semnalează soia și grâul dacă la condimentare intră sos de soia, iar susanul dacă se folosește ulei de susan.
Indică clar nivelul de iuțeală, deoarece preparatul este tradițional picant, cu ardei iute.
Precizează dacă preparatul este făcut cu sosul clasic pe bază de doubanjiang sau cu o variantă mai dulce.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Huiguo rou?: Un fel de mâncare din Sichuan cu burtă de porc fiartă, tăiată felii și apoi călită cu pastă de fasole fermentată, ardei iute și praz. Numele înseamnă „revenit în oală”.
De unde vine Huiguo rou?: Huiguo rou — țara de origine: China.
Din ce este făcut Huiguo rou?: Piept de porc, doubanjiang, pastă de soia, usturoi, ceapă verde, ardei verde, sos de soia.
Ce alergeni conține Huiguo rou?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține soia și produse derivate.
Cum se mai numește Huiguo rou?: Porc gătit de două ori, Hui guo rou, Porc gătit de două ori din Sichuan.