ஹுய்குவோ ரோ

ஹுய்குவோ ரோ என்பது சிச்சுவான் பன்றி இறைச்சி உணவாகும். இதில் வேகவைக்கப்பட்ட பன்றி வயிற்றுக் கறி துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டு, மிளகாய் பீன்ஸ் விழுது, புளிக்கவைத்த கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் வெங்காயத் தாள் சேர்த்து வதக்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

ஹுய்குவோ ரோ, முழு துண்டு பன்றி வயிற்றுக் கறி (பெரும்பாலும் தோலுடன்) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது முதலில் இஞ்சி, வெங்காயத் தாள் மற்றும் சிச்சுவான் மிளகு போன்ற வாசனைப் பொருட்களுடன் தண்ணீரில் வேகும் வரை கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் இறைச்சி சிறிது ஆறவைக்கப்பட்டு, மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கப்படுகிறது. அந்தத் துண்டுகள் சிறிதளவு பன்றிக் கொழுப்புடன் ஒரு வோக் பாத்திரத்தில் doubanjiang (புளிக்கவைத்த அவரை மிளகாய் விழுது), doubanjiang போன்ற இனிப்பு பீன்ஸ் சாஸ், புளிக்கவைத்த கருப்பு பீன்ஸ், பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகு அல்லது லீக் கீரைத் துண்டுகளுடன் வதக்கப்படுகின்றன. இரண்டாம் முறை சமைப்பதால் கொழுப்புள்ள ஓரங்கள் சற்று சுருண்டு மொறுமொறுப்பாகின்றன, மேலும் விழுது இறைச்சிக்கு ஆழமான சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தைத் தருகிறது.

இந்தப் பெயர், முதல் கொதிநிலைக்குப் பிறகு இறைச்சி மீண்டும் பானையில் அல்லது வோக்கில் வைத்து இரண்டாவது முறை சமைக்கப்படுவதைக் குறிக்கிறது. வெறும் வேகவைக்கப்பட்ட அல்லது வெறும் வதக்கப்பட்ட மற்ற சீன பன்றி இறைச்சி உணவுகளிலிருந்து இது வேறுபட்டது. ஹுனான் பாணி வதக்கிய பன்றி இறைச்சி போன்ற ஒத்த தோற்றமுள்ள உணவுகள் பொதுவாக வேகவைத்த வயிற்றுக் கறித் துண்டில் தொடங்குவதில்லை. அடர்த்தியான இனிப்பு சாஸ் கொண்ட உணவுகள் உண்மையான ஹுய்குவோ ரோ அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வேகவைத்த வெள்ளை அரிசியுடன் குடும்ப உணவின் ஒரு பகுதியாக சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.
• பொதுவாக மேசையில் உள்ள மற்ற உணவுகளுடன் பல உணவருந்துபவர்கள் சேர்ந்து பகிர்ந்து உண்ணப்படுகிறது.
• அரிசியுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது, இது மிளகாயின் காரத்தையும் கொழுப்பின் செழுமையையும் சமன்படுத்துகிறது.
• பெரும்பாலும் மேலே புதிய வெங்காயத் தாள் அல்லது லீக் கீரையைத் தூவி முடிக்கப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பன்றி வயிற்றுக் கறி, மிளகாய் பீன்ஸ் விழுது (doubanjiang) மற்றும் புளிக்கவைத்த கருப்பு பீன்ஸ் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுங்கள், இதனால் இந்த உணவு உப்புச் சுவையும், காரமும் கொண்டது என்பது விருந்தினர்களுக்குத் தெரியும்.
• மசாலாவில் சோயா சாஸ் இருந்தால் சோயா மற்றும் கோதுமையையும், எள் எண்ணெய் பயன்படுத்தினால் எள்ளையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• இந்த உணவு பாரம்பரியமாக மிளகாயுடன் கூடிய காரமானது என்பதால், காரத்தின் அளவை தெளிவாகக் குறிப்பிடுங்கள்.
• உணவு கிளாசிக் doubanjiang அடிப்படையிலான சாஸுடன் செய்யப்பட்டதா அல்லது இனிப்பான பதிப்பா என்பதைத் தெளிவுபடுத்துங்கள்.