Odakle potječe Huiguo rou?

Huiguo rou — zemlja podrijetla: Kina.

Od čega se sastoji Huiguo rou?

Svinjska potrbušina, doubanjiang, pasta od soje, češnjak, mladi luk, zelena paprika, sojin umak.

Koje alergene sadrži Huiguo rou?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.

Huiguo rou

Sečuanski specijalitet od svinjskog trbuha koji se kuha, zatim nareže, pa se prži s fermentiranom pastom od boba, čilijem i porilukom. Ime znači «vraćeno u lonac».

Također poznato kao: Dvaput kuhana svinjetina · Hui guo rou · Dvaput kuhana svinjetina iz Sečuana

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Soja

Sadrži zrno soje i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Huiguo rou je sečuanski svinjski specijalitet u kojem se kuhani svinjski trbuh nareže na kriške, a zatim prži s pastom od čili graha, fermentiranim crnim grahom i mladim lukom.

Što je to zapravo

Huiguo rou se priprema od cijelog komada svinjskog trbuha (često s korom) koji se najprije kuha u vodi s aromatičnim dodacima poput đumbira, mladog luka i sečuanskog papra dok ne bude potpuno pečen. Meso se zatim lagano ohladi i nareže na tanke kriške. Kriške se u woku prže uz malo svinjske masti, doubanjiang (fermentiranu pastu od čili graha), slatki umak od graha sličan doubanjiangu, fermentirani crni grah, češnjak te komadiće zelene paprike ili poriluka. Drugo kuhanje daje masnim rubovima blagu kovrčavost i hrskavost, a pasta mesu boji dubokocrveno-smeđom bojom.

Ime se odnosi na to da se meso kuha dvaput, odnosno nakon prvog vrenja vraća se u lonac ili wok. Jelo se razlikuje od drugih kineskih svinjskih jela koja se samo podavaju ili samo prže. Jela koja izgledaju slično, poput svinjetine pržene na hunanski način, obično ne počinju kuhanim komadom trbuha, a jela s gustim slatkim umakom nisu klasični huiguo rou.

Kako se poslužuje

Služi se toplo kao dio obiteljskog obroka uz kuhanu bijelu rižu.
Obično se dijeli među više gostiju za stolom uz ostala jela.
Jede se s rižom, koja uravnotežuje ljutinu čilija i bogatstvo masnoće.
Često se na vrhu posipa svježim mladim lukom ili porilukom.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite svinjski trbuh, pastu od čili graha (doubanjiang) i fermentirani crni grah kako bi gosti znali da je jelo slano, ukusno i začinjeno.
Označite soju i pšenicu ako začin sadrži sojin umak, te sezam ako se koristi sezamovo ulje.
Jasno navedite razinu ljutine jer se jelo tradicionalno priprema ljuto s čilijem.
Navedite priprema li se jelo klasičnim umakom na bazi doubanjianga ili slađom inačicom.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Huiguo rou?: Sečuanski specijalitet od svinjskog trbuha koji se kuha, zatim nareže, pa se prži s fermentiranom pastom od boba, čilijem i porilukom. Ime znači «vraćeno u lonac».
Odakle potječe Huiguo rou?: Huiguo rou — zemlja podrijetla: Kina.
Od čega se sastoji Huiguo rou?: Svinjska potrbušina, doubanjiang, pasta od soje, češnjak, mladi luk, zelena paprika, sojin umak.
Koje alergene sadrži Huiguo rou?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.
Kako se još naziva Huiguo rou?: Dvaput kuhana svinjetina, Hui guo rou, Dvaput kuhana svinjetina iz Sečuana.