Knafeh Nabulsiyeh

Kas tas patiesībā ir

Knafeh Nabulsiyeh ir Nablusas vispazīstamākā knafeh dzimtas versija: silts baltais siers zem kraukšķīgas mīklas, pārliets ar cukura sīrupu. Nablusa it īpaši saistās ar šo saldo ēdienu, un tā pilsētas gatavošanas veids ir vietējs īpatnējs paraksts.

Izstrādājums balstās uz siera pildījumu un kviešu bāzes ārējo slāni. Viens dokumentēts Nablusas stils izmanto mannas mīklu; citos aprakstos minēta sasmalcinātas kviešu mīklas. To cep vai silda, līdz mīkla kļūst kraukšķīga un siers mīkstinās, un pēc tam samērc cukura sīrupā. Pistācijas ir dokumentēts garnējums. Precīzā siera un mīklas tekstūra atšķiras no konditorejas uz konditoreju, un plašākajam reģiona ēdienam ir daudz veidu, tādēļ šī lapa nosauc Nablusas stilu, nevis apgalvo, ka visas knafeh ir identiskas.

Nablusas siers ir sālījumā iemērkts baltais siers, un receptēs tas pirms gatavošanas var būt jāatsālina. Šī sagatavošanas detaļa ir svarīga virtuvei, bet tā nenozīmē, ka katrs restorāns izmanto to pašu sieru vai sāls daudzumu. Dažās versijās ir smalka mannas garoza, citās rupjāka sasmalcināta tekstūra. Jautājiet konditorejai, kuru versiju tā piedāvā, nevis pieņemiet vienu tekstūru tikai pēc nosaukuma.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet siltu, drīz pēc cepšanas, kamēr siers vēl ir mīksts un mīkla saglabā kādu kraukšķīgumu.
• Sīrupu pievienojiet pēc konditorejas metodes; saldums un sīrupa daudzums atšķiras.
• Pirms ēdiena pasniegšanas viesiem ar alerģijām norādiet pistāciju garnējumu un piena un kviešu pamatu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Lietojiet pilno nosaukumu “Knafeh Nabulsiyeh”, lai norādītu Nablusas stilu un neradītu iespaidu, ka tas pārstāv katru reģionālo knafeh.
• Aprakstiet konditorejas faktisko mīklu — smalku mannu vai sasmalcinātu kviešu — un sieru.
• Norādiet, vai sīrups un pistācijas ir iekļautas vai piedāvātas atsevišķi.
• Nesauciet ēdienu par bezriekstu, ja pistāciju garnējums var nonākt saskarē ar pasniegšanas vai gatavošanas virsmu.

Uzturvērtības rādītāji ir orientējoši, ar zemu ticamību aplēses uz 100 g siera pildīta konditorejas izstrādājuma ar sīrupu. Konditorejas proporcijas, siera atsālīšana, sviests, sīrups un garnējums atšķiras; šīs vērtības nav laboratoriska analīze.