Bonbone zivs (rifu zivs)

Kas tas patiesībā ir

Bonbone zivs ir Solomonu Salu gatavošanas veids rifu zivīm, kas vienkārši pieberztas ar ķiploku un sāli un pēc tam ceptas uz karstiem akmeņiem vai atklātā ugunskurā. Zvejas apjoms un porcijas izmērs ir atkarīgs no pieejamības.

Zivs var būt roma vai cita rifu zivs. Zivs tiek iztīrīta, ieberzta ar rīvētiem ķiplokiem un sāli un cepta uz uzkarsētiem akmeņiem atklātā ugunskurā, periodiski apgriežot, līdz tā ir gatava. Šī metode padara garšvielošanu vienkāršu, un galvenā uzmanība paliek pašai zivij. Šim gatavošanas veidam nav vajadzīgs kokosriekstu piens, laims vai konkrēts čili maisījums. Sugas var mainīties atkarībā no zvejas, tāpēc virtuvei, ja zināms, jānosaka konkrētā zivs, nevis jāuzskata “rifu zivs” par vienu sugu.

Sakņu augi, zaļumi vai citi pārtikas produkti var pavadīt zivi mājas maltītē, taču tie ir atsevišķi piedevas. Ēdienu var pasniegt veselu vai porcionētu pēc cepšanas atkarībā no zivs izmēra. Gatavošana uz akmeņiem vai atklātas liesmas var piešķirt apdegušu garšu, bet laikam jāatbilst zivs biezumam, lai gaļa izcepas, bet nepaliek sausa. Nosaukums attiecas uz šo konkrēto vietējo zivju gatavošanas veidu, nevis apgalvo, ka katrs Solomonu Salu zivju ēdiens seko vienai metodei.

Kā to pasniedz

Pasniedziet karstu uzreiz pēc cepšanas, veselu vai porcijās. Piedevas turiet atsevišķi un nosauciet tās. Rūpīgi izņemiet kaulus, ja porcionējat viesiem, un norādiet, vai zivs pasniegta veselā veidā.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet sugu, ja tā zināma, un aprakstiet atklātā ugunskura vai karstu akmeņu gatavošanas metodi. Zivs ir alergēns; saskaņojiet garšvielas un grila krustenisko kontaktu ar virtuvi. Uzturvērtība ir zema ticamības aplēse, un tā atšķiras atkarībā no sugas un porcijas.