Piadina Romagnola

Piadina Romagnola nanekî tenik e, bê-hemîr e, li ser tavayekê tê pijandin û dora tiştekî ku bi penîr an goşta sipartî tijekirî tê pêçandin. Ew li San Marino û li Romagnayê, herêmekê li bakurê Îtalyayê tê xwarin, û her du cih wekî xwarina rojane parve dikin. Hevir sade ye, ji ber vê yekê nan zû tê çêkirin û zû tê pijandin, û ya ku ji piadînayekê bo ya din diguhere tijeya wê ye.

Ew bi rastî çi ye

Ard, av, xwê û sodayê pijandinê bi rûnê berazê re dikin hevireke nerm, wê tenik dirêj dikin û li ser tavayeke germ a tenik dipijînin heta ku ji her du aliyan bi xalên qehweyî spî bibe. Bê mayayê, nan hildinebe û nerm û tenik dimîne. Rûnê berazê rûnê kevneşopî ye, ji ber vê yekê nana klasîk ne vegetaryen e, her çend hin metbaxan niha rûnê rojê bi kar tînin.

Nan sade ye, lê tije xwarinê dike. Bijartinên hevpar ev in: penîrê nerm wekî “squacquerone”, penîrê teze ji Romagnayê, pir caran bi rihanê re, an goşta sipartî wekî “prosciutto” an “salami”.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ ji tavayê, dema nan hê nerm e, dora tijeyê tê pêçandin an tê pêçandin.
• Bi nîv an çaryekan tê birrîn, an jî bi destan bi tevahî tê xwarin.
• Li gorî daxwaza mêvanan tê tijekirin, û bi destan tê xwarin, bê kêr û çengal.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Tijeyê bi sadeyî bi nav bikin, mînakî “piadina bi squacquerone û rihan” an “piadina bi goşta berazê ya sipartî”, ji ber ku tije ye ku mêvan hildibijêre.
• Genim di nan de nîşan bidin. Dema penîr di tijeyê de be, şîr jî lê zêde bikin, û her alergenekî din ê tijeyê cuda nîşan bidin.
• Bêjin ku nan bi rûnê berazê tê çêkirin, û ku goşta sipartî ya berazê ye, da ku mêvanên ku goşta berazê an rûnê heywanî nexwazin berî ku sîparîşê bidin bipirsin.
• Bêjin nan bi rûnê berazê tê çêkirin an bi rûnê rojê, ji ber ku reçete cuda ne.