Roti

Roti nanekî nerm û qat-qat e ji genim, av, xwê û ghee, ku li ser tawayê tê sorkirin û li Surînamê pir caran dor malzemeyên kerî tê pêçandin. Ev nanekî şêwaza Hindustanî ye, û beşekî xwarina rojane ya Surînamî ye di nav civaka Hindustanî de. Heman nan li Guyana û Trinidadê jî tê pijandin, ku li wir bi taybetî wekî pêçanka kerî tê nasîn.

Ew bi rastî çi ye

Ard, av, xwê û ghee tên hev kirin û bûne xemirek nerm, paşê jê re dem tê dayîn. Xemir tê belavkirin, bi ghee tê xemilandin, tê pêçandin an jî qat-qat tê kirin, û li ser tawayekî germ heta ku li hin cihan qehweyî bibe tê sorkirin. Qatên wê nan dike qelişok û hêsan tê çirandin. Dhalpuri roti tiştekî cuda ye: berî sorkirinê, nokên perçekirî yên kulîkî di nav xemirê de tên veşartin. Hin metbax li şûna ghee rûnê nebatî bi kar tînin, ku ev jî tiştên şîr û vejetaryenî diguherîne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ ji tawayê, nerm û tê pêçandin an jî tê pêçîn, ta ku malzeme di nav de bimîne.
• Tê perçekirin û bi destan tê xwarin, bi kerî ku li ser tê rijandin an jî tê pêçandin.
• Malzemeyên hevpar kerîya mirîşk, kartol, noka kerî an sebze ne, bi çatnî an tirşiyên ku metbax pêşkêş dike li tenişt.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Ardê wekî genim binavkin, û malzeme û proteîna wê, mîna mirîşk, bizin an sebzeyan diyar bikin.
• Genim û şîr nîşan bikin, ji ber ku ghee rûnê şîr e. Masî, mêgoz an deryayî, eger kerî wan bikar bîne, nîşan bikin.
• Bêjin nan bi ghee an rûnê nebatî hatiye pijandin, ji ber ku ev diyar dike ka wekî vejetaryen an vegan tê firotin an na.
• Dhalpuri wekî tiştekî cuda li lîsteyê binivîsin, bi malzemeya noka perçekirî ya diyarkirî, û bêjin ka roti ya sade jî heye an na.