ፒያዲና ሮማኞላ

ፒያዲና ሮማኞላ ቀጭን፣ እርሾ ያልተጨመረበት ዳቦ ሲሆን፣ በምጣድ ላይ ተጠብሶ በአይብ ወይም በተቀመመ ስጋ ተሞልቶ ይታጠፋል። በሳን ማሪኖና በሰሜን ጣሊያን አካባቢ በሮማኛ ይበላል፤ ሁለቱም ቦታዎች እንደ የዕለት ምግብ ይጋሩታል። ሊጡ ቀላል ስለሆነ ዳቦው ለማዘጋጀትና ለማብሰል ፈጣን ነው፤ ከአንዱ ፒያዲና ወደ ሌላው የሚለያየው ግን ሙላቱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዱቄት፣ ውሃ፣ ጨውና ቤኪንግ ሶዳ ከስብ ጋር ተቦክተው ለስላሳ ሊጥ ይሆናሉ። ሊጡ ቀጭን ተዘርግቶ በሞቀ ጠፍጣፋ ምጣድ ላይ ይጠበሳል፤ ሁለቱም ወገን ቀለል ብሎ ቡናማ ነጠብጣብ እስኪይዝ ድረስ። እርሾ ስለሌለው ዳቦው ሳይነሳ ቀጭንና ለስላሳ ሆኖ ይቆያል። ባህላዊው ስብ የአሳማ ስብ ስለሆነ ዋናው ዳቦ ቬጀቴሪያን አይደለም፤ አንዳንድ ቤቶች አሁን በዘይት ይተካሉ።

ዳቦው ራሱ ቀላል ነው፤ ሙላቱ ግን ምግቡን ይወስናል። የተለመዱት ምርጫዎች ስኳክኳሮኔን የመሰለ ለስላሳ አይብ (ከሮማኛ የሚመጣ ትኩስ አይብ) ከሩኮላ ጋር፣ ወይም እንደ ፕሮሺውቶና ሳላሚ ያሉ የተቀመሙ ስጋዎች ናቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከምጣዱ ትኩስ፣ ዳቦው ገና ለስላሳ እያለ በሙላቱ ዙሪያ ታጥፎ ወይም ተጠቅልሎ።
• በግማሽ ወይም በሩብ ተቆርጦ፣ ወይም ሙሉ በእጅ ተይዞ።
• እንግዳው እንደሚያዘው ተሞልቶ፣ ያለ ቢላና ሹካ ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሙላቱን በግልጽ ይሰይሙ፤ ለምሳሌ “ከስኳክኳሮኔና ሩኮላ ጋር ፒያዲና” ወይም “ከተቀመመ የአሳማ ሥጋ ጋር ፒያዲና”። እንግዳው የሚመርጠው ሙላቱን ስለሆነ ይህ አስፈላጊ ነው።
• በዳቦው ውስጥ ያለውን ስንዴ ምልክት ያድርጉበት። አይብ በሙላቱ ውስጥ ሲኖር ወተት ይጨምሩ፤ በሙላቱ ውስጥ ያለ ሌላ አለርጂ አስነሺ ደግሞለብቻው ይጠቁሙ።
• ዳቦው በስብ እንደተዘጋጀ፣ የተቀመመው ስጋም የአሳማ ሥጋ እንደሆነ ይግለጹ፤ የአሳማ ሥጋ ወይም የእንስሳት ስብ የማይመገቡ እንግዶች ከማዘዛቸው በፊት መጠየቅ እንዲችሉ።
• ዳቦው በስብ ወይም በዘይት እንደተዘጋጀ ይግለጹ፤ አዘገጃጀቶች ስለሚለያዩ።