쉐밥

쉐밥은 밀가루와 달걀로 만든 작고 두툼한 팬케이크로, 약간 달콤하게 하고 카르다몸 향을 더해 팬에 구운 뒤 대추 시럽과 함께 냅니다.

쉐밥은 유럽이나 북미의 얇은 팬케이크가 아니라 걸프 지역 특유의 작고 두툼한 형태로 만드는 바레인의 팬케이크입니다. 아침 식사나 차와 함께 먹습니다.

실제로 어떤 음식인가

반죽은 밀가루, 달걀, 설탕, 카르다몸, 물로 만듭니다. 크레이프 반죽보다 되직해서 숟가락으로 떠서 팬에 올려도 모양을 유지합니다. 각 케이크는 아랫면이 굳고 노릇해질 때까지 익힌 뒤 뒤집어 반대쪽도 익힙니다. 완성된 쉐밥은 가운데가 부드럽고 카르다몸의 은은한 향과 옅은 단맛이 나며, 함께 곁들이는 대추 시럽과 잘 어울립니다. 두께, 설탕 양, 카르다몸 양은 조리법마다 다르므로 같은 이름이라도 주방에 따라 조금씩 다른 케이크를 가리킬 수 있습니다.

어떻게 내는가

• 팬에서 막 꺼내 따뜻하게, 여러 장을 접시에 쌓아 냅니다.
• 대추 시럽을 위에 끼얹거나, 식탁에서 부어 먹을 수 있도록 작은 그릇에 따로 냅니다.
• 아침 식사나 오후 차와 함께 가벼운 간식으로 냅니다.

메뉴에 적는 법

• 메뉴에는 쉐밥(Chebab)으로 적고, 옆에 아랍어 شباب을 함께 표기하며, 밀가루와 달걀로 만든 팬케이크라고 설명하세요.
• 밀가루와 달걀 알레르기를 표시하세요. 유제품이나 다른 민감 성분이 걱정되는 손님이 많으니, 팬에 어떤 기름을 쓰는지 주방에 확인하세요.
• 1인분에 몇 장이 나오는지, 대추 시럽이 포함인지 별도 요금인지 밝히세요.
• 조리법마다 단맛이 다르므로 약간 달콤한지 달콤한지 표시해 두면 손님의 기대와 어긋나지 않습니다.