გრიო

სინამდვილეში რა არის

გრიო არის ჰაიტიური კრეოლური ღორის ხორცი, რომელიც ციტრუსითა და სანელებლებით არის მარინირებული, რბილად მოხარშული და შემდეგ ხრაშუნა ქერქამდე შემწვარი.

ღორის ხორცს ციტრუსით, ნიორითა და ბალახეულით არგავენ, შემდეგ რბილობამდე ამზადებენ და სანამ შემწვარი ან სხვაგვარად მოყავისფროდ არ გახდება. ეს ორეტაპიანი მეთოდი გრიოს მის დამახასიათებელ კონტრასტს აძლევს: ტენიანი, რბილი შიდა ნაწილი და ხრაშუნა, მოყავისფრო კიდეები. სადაც შესაძლებელია, გამოიყენება მწარე ფორთოხალი, ხოლო სხვა ციტრუსები მის ნაცვლად შეიძლება იყოს. მარინადი და ნაჭრების სახეობა ოჯახიდან ოჯახამდე განსხვავდება. ნაჭრები და სანელებლების ნარევი ფიქსირებული არ არის. ეს უბრალოდ შემწვარი ღორი არ არის, რადგან როგორც რბილად მოხარშვის, ისე ხრაშუნა ქერქის მიღების ეტაპი შედეგს განსაზღვრავს.

გრიოს ხშირად თან ახლავს პიკლიზი, ცხარე მარინირებული ბოსტნეულის საწებელი, და ბანან პეზე, დაჭყლეტილი შემწვარი მწვანე banana. ეს თანამხლებები მჟავიანობას, სიცხარესა და სახამებელს ამატებს, მაგრამ ყველა порციაში ავტომატურად არ შედის. მენიუში უნდა ჩანდეს, რა არის ღორის ხორცი და რა თანამხლები, და მიეთითოს, შედის თუ არა ისინი პორციაში. ღორის ხორცი ამ ჩანაწერის არსებითი ნაწილია; მარინადი, საამზადებელი ცხიმი და საერთო ტაფა შემოწმდეს დამატებითი ინგრედიენტების დასადგენად. ზოგჯერ სახელს გრიოს სახით წერენ, თუმცა აქ აღწერილი კერძი ჰაიტიური ღორის მომზადებაა.

როგორ მიირთმევენ

მიართვით ცხელი, მოყავისფრო ღორის ნაჭრები და მის წვენებთან ერთად. პიკლიზი და banana შეიძლება გვერდით იყოს მიტანილი. მიუთითეთ, შედის თუ არა რომელიმე თანამხლები პორციაში, და არ მიანიშნოთ, რომ საწებელი შედის, თუ სტუმარი ის ცალკე უკვეთავს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

აღწერეთ გრიო როგორც მარინირებული ჰაიტიური ღორის ხორცი, რბილად მოხარშული და ხრაშუნა ქერქით. დაასახელეთ ნაჭერი და თანამხლებები, შემდეგ კი დაადასტურეთ მარინადი, ბულიონი და შემწვარი ზეთის პრაქტიკა, სანამ ალერგენებზე რაიმეს განაცხადებთ.