Mayi Moulen ak Sòs Pwa

სინამდვილეში რა არის

ჰაიტური სიმინდის ფქვილის ფაფა, მოხარშული ლობიოს სოუსით.

Mayi moulen არის მარილიანი სიმინდის ფქვილის ძირითადი კერძი, რბილი და სქელი, ფაფის მსგავსი ტექსტურით. ამ დასახელებულ შეხამებაში მას ემსახურებიან sòs pwa-სთან ერთად, რომელიც არის მოხარშული ლობიოს სოუსი არომატული მცენარეებითა და მწვანილით გემოვნებული. ლობიოს სოუსისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას წითელი ან სხვა ლობიო, ხოლო მისი მოსამზადებელი ცხიმი და სანელებლები განსხვავებული იყოს. ორი კომპონენტი შეიძლება ერთმანეთის გვერდით მიირთვან, ან სოუსი სიმინდის ფქვილზე დაასხან. ისინი თავისთავად დამაკმაყოფილებელ კერძს წარმოადგენენ, თუმცა არ უნდა ვივარაუდოთ, რომ ოფციონალური ხორცი ან სხვა დანამატები თან ახლავს. ეს ჩანაწერი მოდელირებს სიმინდის ფქვილს ლობიოს სოუსით; მენიუში უნდა იყოს მითითებული ლობიოს სახეობა და, თუ გამოიყენება, დამატებითი ინგრედიენტებიც, როგორიცაა ხორცი, რძის პროდუქტები ან ბულიონი.

სიმინდის ფქვილი და ლობიო განსხვავებულ ტექსტურას ქმნიან: ფაფა გლუვი და სქელია, ხოლო სოუსში ლობიოს მარცვლები მკაფიოდ შენარჩუნებულია. მზარეულს შეუძლია სოუსი ფქვილის გორგოლაჭზე დაასხას ან ცალკე თასში მიართვას, რაც სტუმარს საშუალებას აძლევს, ყოველ ლუკმაში თავად აირჩიოს პროპორცია. კერძი ხორცის გარეშეც დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ ზოგ სამზარეულოში ლობიოს ამდიდრებენ შებოლილი ხორცით ან ბულიონით. ეს დანამატები ოფციონალურია და არ უნდა შეიცვალოს დასახელებაში შეუმჩნევლად.

სიმინდის ფქვილი მირთმევის დროს საკმარისად რბილი უნდა იყოს, რომ ლობიოს სოუსი კარგად შეიწოვოს. წითელი ლობიო ერთ-ერთი ვარიანტია, მაგრამ ლობიოს სახეობა და მოსამზადებელი ცხიმი ყოველი პარტიისთვის უნდა დადასტურდეს; ბულიონის ან ხორცის დამატება კი აღწერას ცვლის.

როგორ მიირთმევენ

ლობიოს სოუსი რბილ სიმინდის ფქვილზე ან მის გვერდით დაასხით და თბილად მიართვით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

განსაზღვრეთ ლობიოს სახეობა და მოსამზადებელი ცხიმი და მიუთითეთ სოუსში დამატებული ნებისმიერი ხორცი ან რძის პროდუქტი.