タヴェ・コシ

**タヴェ・コシは、ラム肉にヨーグルトと卵の生地をかぶせて焼くアルバニア料理です。**エルバサンと特に結びついています。

実際には何か

ラム肉を先に調理して柔らかくし、ヨーグルトと卵を合わせた生地をかけて焼き、表面が固まって焼き色がつくまで加熱します。肉の下層と、酸味のある焼きヨーグルトの層が特徴です。米を加える型もありますが、すべてのタヴェ・コシに含まれるわけではありません。小麦粉をつなぎにする型も、卵とヨーグルトを主体にする型もあり、仕上がりは切り分けられる固さから柔らかな一皿まで異なります。

提供のしかた

焼き皿のまま熱々で出すか、少し落ち着かせて切り分けます。パンやサラダを添える場合は別記します。米が焼き込みに含まれるか、別添えかを示します。

メニューへの書き方

アルバニアのラムとヨーグルトを焼いた料理と説明し、米の有無を明記します。ヨーグルト、卵、小麦粉などの材料を確認します。