ムルギプデル

**ムルギプデルは、じゃがいもと大麦を合わせた南エストニアのマッシュです。**揚げた豚肉やベーコンを添えることがよくあります。

実際には何か

じゃがいもと大麦を柔らかく煮てから合わせ、食べ応えのあるマッシュにします。粗くつぶす型から、なめらかに近い型まであり、家庭によって配合が異なります。豚肉やベーコンは混ぜ込む場合と、上にのせる場合があります。バターや牛乳で仕上げるかも店ごとに確認します。ザワークラウト、大麦、豚肉を煮るムルギカプサドとは別の料理です。大麦にはグルテンが含まれます。

提供のしかた

地元で慣例となっている食事の一品として温かく提供し、豚肉やベーコンを含む場合はその形を示します。

メニューへの書き方

現地名を保ち、じゃがいもと大麦のマッシュと説明します。豚肉、乳製品、グルテンの有無を明記してください。