パラチンケン

パラチンケンは、小麦粉、卵、牛乳の生地を薄く焼き、甘い具や塩味の具を巻く中欧の料理です。オーストリアや旧ハプスブルク圏で親しまれ、フランスのクレープより弾力があり、焼いた後も柔らかく巻けます。

実際には何か

卵、牛乳、小麦粉を混ぜて滑らかな生地を作り、休ませます。薄く油を引いたフライパンに流して広げ、両面を焼きます。アプリコットジャムやチーズ、ほうれん草などを塗って巻くか、重ねてオーブンで焼きます。

甘いものも食事向けもあり、地域によって生地の厚さや具材が違います。スープに細く切って入れる使い方もあります。

提供のしかた

巻いて皿に盛り、粉砂糖を振るかソースを添えます。食事向けの具は温かくして出します。

メニューへの書き方

小麦、卵、乳を表示し、具やトッピングの種類を明記します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。