スルト

**スルトは、豚肉を煮て、冷やした煮汁をゼリー状に固めるエストニアの伝統料理です。**クリスマスの食卓と結びついています。

実際には何か

豚肉を柔らかくなるまで煮て、冷ますと煮汁が肉の周りで固まります。関節や結合組織の多い部位を使うことがありますが、肉の部位は家庭ごとに異なります。にんじん、玉ねぎ、胡椒で風味をつける型もありますが、全レシピに必須ではありません。調理後に肉と煮汁を容器に入れて冷やし、固まってから切り分けます。温かい豚肉のシチューではなく、冷製のゼリー寄せです。

提供のしかた

冷やしてスライスまたはすくい分け、季節の食事や祝いの盛り合わせの一部として提供します。添え物は実際の内容に合わせます。

メニューへの書き方

エストニアの豚肉のゼリー寄せと説明し、追加の野菜や飾りを明記します。だしや市販ストックに加わる材料も確認します。