コゾナック

コゾナックは、フィリングを巻き込んで型に入れて焼く、甘くリッチな発酵パンです。 ルーマニアの祝祭のパンで、伝統的にクリスマスとイースターに焼かれます。バルカン半島の他の地域にも、似た甘いイースターのパンがあります。

実際には何か

小麦粉、牛乳、バター、卵、砂糖、イーストで作った柔らかい生地を薄くのばし、フィリングを広げて棒状に巻き、発酵させてから焼きます。最も一般的なフィリングは、砂糖と混ぜた挽きクルミで、ときに牛乳やラムを加えることもあります。ココア味のフィリングも広く作られています。切ると、淡い生地と濃いフィリングがうず巻き状に現れます。バターや砂糖、フィリングの量はレシピによって大きく異なるため、同じコゾナックでも濃厚さは大きく変わります。

コゾナックはケーキではなく、パンです。 食感はブリオッシュに近く、デザートとして一人分で出すより、スライスして食べるのが普通です。

提供のしかた

• フィリングのうず巻きが見えるように、厚めにスライスします。
• 常温で、コーヒーや紅茶と一緒に出すことが多いです。
• クリスマスやイースターの食卓に並べ、家族で分け合います。
• 包んで保存すれば数日もちますが、覆わずに置くとすぐに乾燥します。

メニューへの書き方

• フィリングがクルミかココアかを明記してください。ナッツアレルギーのあるお客様が、どちらを食べるのかを判断できるようにするためです。
• 小麦、卵、牛乳、クルミを表示してください。ココア味のものにも、小麦、卵、牛乳は含まれています。
• スライス単位で販売するのか、一本単位で販売するのかを示し、それぞれの重量も記載してください。
• クリスマスとイースターの時期にだけ作る場合は、提供時期が限られることをメニューに記載してください。