Pide
Pide turco alla carne macinata per quattro: impasto lievitato a forma di barchetta, farcito con manzo speziato, pomodoro e peperoni verdi, cotto fino a doratura con un uovo sopra e il bordo spennellato di burro.
Allergeni in questa ricettaCereali (glutine)UovoLatte (incluso lattosio)
Cereali (glutine) · Contiene cereali e prodotti contenenti glutine
Uovo · Contiene uova e prodotti a base di uova
Latte (incluso lattosio) · Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.
Valori nutrizionali · Per porzione
Energia853kcal43%
- Carboidrati
- 104,4g40%
- Grassi
- 32,2g46%
- Proteine
- 34,1g68%
Quota dell'assunzione giornaliera di riferimento per un adulto
Stima basata sugli ingredienti. I valori effettivi variano in base ai marchi e alle porzioni.
- Tempo totale
- 55 min
- Difficoltà
- Media
Procedimento
Passo 1
8–10 minImpastare
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua e lasciare riposare per 5 minuti, finché si forma la schiuma. Mettere la farina in una ciotola capiente con una generosa presa di sale, aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio d'oliva e mescolare fino a ottenere un impasto morbido. Lavorarlo su un piano leggermente infarinato per 8–10 minuti, finché è liscio ed elastico. Formare una palla e metterla in una ciotola unta d'olio.
farina di grano500 g
lievito7 g
zucchero1 cucchiaino
acqua300 ml
olio d'oliva2 cucchiai
saleq.b.
Passo 2
1 h–1 h 15 minFar lievitare l'impasto
Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciarla in un luogo tiepido per 60–75 minuti, finché l'impasto è raddoppiato e risulta soffice. Un impasto ben lievitato dà un pide morbido e gommoso, con una crosta sottile e croccante, mentre uno poco lievitato cuoce denso e pesante.
Passo 3
Preparare il ripieno
Tritare molto finemente cipolla, pomodoro e peperoni, e grossolanamente il prezzemolo. Strizzare pomodoro e cipolla con la mano o in un colino per eliminare il liquido in eccesso. Unirli alla carne di manzo macinata, al concentrato di pomodoro, al pul biber (fiocchi di peperoncino turco) e a un pizzico di sale, lavorando per 1–2 minuti finché è omogeneo. Un ripieno troppo bagnato rende l'impasto molle al centro.
manzo macinato300 g
cipolla1
pomodoro1
peperoni verdi (sivri biber)2
concentrato di pomodoro1 cucchiaio
prezzemolo0,5 mazzi
pul biber1 cucchiaino
Passo 4
Formare le barchette
Scaldare il forno a 250 °C con una teglia all'interno. Dividere l'impasto in 4 palline e stendere ciascuna in un ovale di circa 30 cm × 15 cm su un piano infarinato. Spalmare il ripieno al centro, lasciando un bordo di 3 cm. Ripiegare i lati lunghi verso l'interno sopra il ripieno e pizzicare insieme le due estremità, a formare una barchetta con il centro aperto.
- farina di grano500 g
Passo 5
12–15 minCuocere e aggiungere l'uovo
Far scivolare i pide sulla teglia calda, o su due teglie, e cuocere per 8–10 minuti, finché la crosta comincia a colorirsi. Estrarre brevemente la teglia, rompere un uovo nel centro aperto di ogni pide e rimetterlo in forno per 3–4 minuti, finché l'albume è appena rappreso e il tuorlo ancora morbido. Sciogliere il burro e spennellarlo subito sulla crosta.
uovo4
burro20 g
Un forno caldo e una barchetta aperta
Come servire
Conservazione
Altre ricette
Buon appetito!