Začať
Začať
Kolegovia z reštaurácie a šéfkuchár v svetlej modernej kuchyni. Ukážka, ako Menuella pomáha reštauráciám rýchlo začať s asistovaným nastavením a profesionálnou prezentáciou pripravenou pre hostí.Začnite rýchloSpustenie za pár dní.Dvaja kolegovia sa usmievajú pri spoločnom prezeraní tabletu v elegantnej reštaurácii — symbol plynulého prechodu na Menuella s podporou pri zaškolení.Pre vašu reštauráciuVytvorené pre váš typ prevádzky.Sebavedomá manažérka s kučeravými ryšavými vlasmi a tetovaniami stojí v dokonale usporiadanej burgerovej reštaurácii a na tablete spravuje synchronizované prevádzky reťazca — ukážka riešenia Menuella.Reťazce a skupiny reštauráciíJeden systém pre každú prevádzku.

Digitálna prezentácia a viditeľnosť

Prevádzka a nástroje pre obsluhu

Skúsenosti hostí a vernostný program

Priame objednávky a tržby

Ekosystém

IntegráciePrepojte Menuella so službami Stripe, Google, PayPal a ďalšími.PartneriPridajte sa k partnerskému programu Menuella a pomôžte gastro prevádzkam modernizovať sa.StiahnuťStiahnite si Menuella pre macOS, iOS a web.

Učte sa

Objavujte

Bezplatné nástroje

Spoločnosť

Pide: Turecký plochý chlieb v tvare loďky so zlatistými okrajmi natretými maslom, zloženými okolo roztaveného syra, nakrájaný na pásiky a podávaný horúci s citrónovým klinom a prílohou šalátu.

Pide

Turecké pide s mletým mäsom pre štyroch: lodičky z kysnutého cesta plnené korenenou hovädzinou, paradajkami a zelenou paprikou, upečené do zlatista s vajíčkom rozklepnutým navrchu a okrajom potretým maslom.

Alergény v tomto recepteObilniny obsahujúce lepokVajciaMlieko (vrátane laktózy)

Obilniny obsahujúce lepok · Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Vajcia · Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy) · Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Výživové údaje · Na porciu

Energia853kcal43 %

Sacharidy
104,4g40 %
Tuky
32,2g46 %
Bielkoviny
34,1g68 %
Podiel z dennej referenčnej dávky dospelého

Odhadnuté z ingrediencií. Skutočné hodnoty sa líšia podľa značiek a porcií.

Celkový čas
55 min
Náročnosť
Stredné

Postup

  1. Krok 1

    8–10 min

    Vypracujte cesto

    Droždie a cukor rozmiešajte vo vode a nechajte 5 minút, kým nespení. Múku dajte do veľkej misy s dobrou štipkou soli, pridajte vodu s droždím a olivový olej a zmiešajte na mäkké cesto. Na mierne pomúčenej ploche ho miesite 8–10 minút, kým nebude hladké a pružné. Vytvarujte z neho guľu a vložte do vymastenej misy.

    • pšeničná múka500 g
    • droždie7 g
    • cukor1 ČL
    • voda300 ml
    • olivový olej2 PL
    • soľpodľa chuti

  2. Krok 2

    1 h–1 h 15 min

    Nechajte cesto vykysnúť

    Misu prikryte vlhkou utierkou a nechajte na teplom mieste 60–75 minút, kým sa cesto nezdvojnásobí a nebude vzdušné. Správne vykysnuté cesto dá mäkké, žuvacie pide s tenkou chrumkavou kôrkou, kým nedokysnuté sa upečie husté a ťažké.

  3. Krok 3

    Zmiešajte plnku

    Cibuľu, paradajku a papriky nasekajte veľmi nadrobno a petržlenovú vňať nahrubo. Paradajku a cibuľu vyžmýkajte v dlani alebo v site, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Zmiešajte ich s mletou hovädzinou, paradajkovým pretlakom, pul biber a štipkou soli a 1–2 minúty miesite, kým nie je plnka rovnomerná. Príliš mokrá plnka spraví cesto v strede rozmočené.

    • mleté hovädzie mäso300 g
    • cibuľa1
    • paradajka1
    • zelená paprika sivri biber2
    • paradajkový pretlak1 PL
    • petržlen0,5 zväzku
    • pul biber1 ČL

  4. Krok 4

    Vytvarujte lodičky

    Rúru vyhrejte na 250 °C s plechom vo vnútri. Cesto rozdeľte na 4 gule a každú na pomúčenej ploche vyvaľkajte na ovál asi 30 cm × 15 cm. Plnku rozotrite do stredu a nechajte okraj 3 cm. Dlhé okraje preložte dovnútra cez plnku a oba konce zovrite k sebe, aby vznikla lodička s otvoreným stredom.

    • pšeničná múka500 g

  5. Krok 5

    12–15 min

    Pečte a pridajte vajce

    Pide posuňte na horúci plech alebo na dva plechy a pečte 8–10 minút, kým kôrka nezačne farbiť. Plech nakrátko vyberte, do otvoreného stredu každého pide rozklepnite vajce a vráťte do rúry na 3–4 minúty, kým sa bielko práve nezrazí a žĺtok zostane mäkký. Maslo rozpustite a ihneď ním potrite kôrku.

    • vajce4
    • maslo20 g

Horúca rúra a otvorená lodička

Pide má tvar lodičky, aby sa plnka piekla otvorená a okraje zostali chrumkavé. Veľmi horúca rúra a vopred vyhriaty plech spôsobia, že spodok rýchlo zatuhne a kôrka sa pokryje pľuzgierikmi. Ak cesto vyvaľkáte príliš hrubo, stred zostane surový, kým sa plnka upečie, preto ho vyvaľkajte tenko. Vajce pridajte neskoro: ak sa dá dnu na začiatku, bielko sa prepečie a žĺtok stvrdne dávno predtým, než je kôrka hotová.

Podávanie

Podávajte ihneď, narezané pozdĺžne na pásy, so žĺtkom rozotretým po mäse. Obvyklými spoločníkmi sú ayran, šalát z paradajok a cibule alebo niekoľko nakladaných paprík.

Skladovanie

Pide je najlepšie do niekoľkých minút po upečení. Zvyšky schlaďte do 2 hodín, uchovávajte v chladničke najviac 2 dni a ohrievajte v horúcej rúre 8–10 minút, kým nebudú horúce až do stredu, čím sa zároveň spevní vajce. Upečené a vychladnuté pide bez vajca možno zmraziť až na 1 mesiac.

O tomto jedlePide

Ďalšie recepty

Všetko, čo vaša reštaurácia potrebuje na rast na internete, nájdete na jednej platforme Menuella.

Začať

Vitajte v Menuella

Nasmerujeme vás na správne miesto.

Ešte si nie ste istí? Kontaktovať náš tím