Pide

Maye û şekir di avê de bihelîne û 5 deqîqeyan bihêle, heta ku kef bike. Ardê bi pişkekî mezin xwê di tasekî mezin de bike, avê ya bi maye û rûnê zeytûnê lê zêde bike û heta ku hevîrekî nerm çêbibe tevlihev bike. Li ser rûyekî ku hinekî ard lê hatiye rijandin 8–10 deqîqeyan bihêre, heta ku siviq û kişandî bibe. Wî bike gogê û têxe tasekî ku rûn lê hatiye ajotin.

• arda genimê500 g
• maya7 g
• şekir1 kevçiyê çayê
• av300 mL
• rûnê zeytûnê2 kevçiyê xwarinê
• xwêli gorî tamê

Tasê bi pariçeyekî şil bipêçe û 60–75 deqîqeyan li cihekî germ bihêle, heta ku hevîr du qat mezin bibe û sivik xuya bike. Hevîrê baş hilkişiyayî pideyeke nerm û kişandî bi qalikekî tenik û çirçir dide, lê yê kêm hilkişiyayî giran û req tê pijandin.

Pîvaz, tomat û bîberan pir hûr bibire û parsê bi qeraxî. Tomat û pîvazê di destê xwe de an di hêlekê de bipestîne da ku avê zêde jê derkeve. Bi goştê çêlekê yê hûrkirî, salçaya tomatan, pul biber û pişkekî xwê re tevlihev bike û 1–2 deqîqeyan bihêre, heta ku yekreng bibe. Tevlihevîya pir şil hevîr di navendê de şil dike.

• goştê çêlekê yê hûrkirî300 g
• pîvaz1
• bacanê1
• biberê kesk (sivri biber)2
• pasteya bacanê1 kevçiyê xwarinê
• canî0.5 girêk
• pul biber1 kevçiyê çayê

Firnê bi tepsiyekê ku di hundir de ye li 250 °C germ bike. Hevîr bike 4 gogan û her yekê li ser rûyekî ard-kirî wekî ovalekî bi qasî 30 cm × 15 cm veke. Tevlihevîyê di navendê de belav bike, bi 3 cm kêlek vala bihêle. Kêlekên dirêj li ser tijîkirinê bitewîne û her du serî bi hev re bipêçe da ku keştiyek bi navendeke vekirî çêbibe.

• arda genimê500 g

Pideyê li ser tepsiya germ, an du tepsiyan, biçerixîne û 8–10 deqîqeyan bipêje, heta ku qalik dest bi rengîbûnê bike. Tepsiyê bi kurtî derxe, hêkekê di navenda vekirî ya her pideyê de bişkîne û 3–4 deqîqeyan vegerîne firnê, heta ku spîyahî tenê girtî be û zerik hîn nerm be. Kerê bihelîne û tavilê li ser qalikê bi firçeyê bide.

• hêk4
• rûn20 g