பிதே
நால்வருக்கான துருக்கிய அரைத்த இறைச்சி பிதே: மசாலா சேர்த்த மாட்டிறைச்சி, தக்காளி, பச்சை மிளகாய் நிரப்பிய படகு வடிவ ஈஸ்ட் மாவு, மேலே ஒரு முட்டை உடைத்து ஊற்றி பொன்னிறமாகும் வரை சுடப்பட்டு, ஓரங்களில் வெண்ணெய் தடவப்படும்.
இந்த சமையல் குறிப்பில் உள்ள ஒவ்வாமைப் பொருட்கள்தானியங்கள் (பசையம்)முட்டைபால் (லாக்டோஸ் உட்பட)
தானியங்கள் (பசையம்) · குளுட்டன் உள்ள தானியங்களும் அவற்றின் பொருட்களும் உள்ளன
முட்டை · முட்டையும் அதன் பொருட்களும் உள்ளன
பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · பாலும் பால் பொருட்களும் உள்ளன (லாக்டோஸ் உட்பட)
எதைப் பற்றி கேட்க வேண்டும் என்பதை அறிய, இது பாரம்பரிய செய்முறையை விவரிக்கிறது. இது எந்தக் குறிப்பிட்ட சமையலறைக்கான அறிவிப்பும் அல்ல—செய்முறைகளும் வழங்குநர்களும் மாறுபடலாம்; பரிமாறப்படும் உணவில் என்ன உள்ளது என்பதை உணவகம் மட்டுமே உறுதிப்படுத்த முடியும்.
ஊட்டச்சத்து · ஒரு பரிமாறலுக்கு
ஆற்றல்853kcal43%
- கார்போஹைட்ரேட்
- 104.4g40%
- கொழுப்பு
- 32.2g46%
- புரதம்
- 34.1g68%
வயது வந்தவரின் தினசரி குறிப்பு உட்கொள்ளலில் பங்கு
பொருட்களின் அடிப்படையில் மதிப்பிடப்பட்டது. உண்மையான மதிப்புகள் பிராண்டுகள் மற்றும் பரிமாறும் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
- மொத்த நேரம்
- 55 நிமி.
- கடினத்தன்மை
- நடுத்தரம்
செய்முறை
படி 1
8–10 நிமி.மாவைப் பிசையுங்கள்
ஈஸ்ட்டையும் சர்க்கரையையும் தண்ணீரில் கலந்து, நுரைக்கும் வரை 5 நிமிடங்கள் வையுங்கள். மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போட்டு, தாராளமாக ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, ஈஸ்ட் தண்ணீரையும் ஆலிவ் எண்ணெயையும் ஊற்றி மென்மையான மாவாகக் கலக்குங்கள். லேசாக மாவு தூவிய மேற்பரப்பில் 8–10 நிமிடங்கள், மென்மையாகவும் இழுபடும் தன்மையுடனும் ஆகும் வரை பிசையுங்கள். உருண்டையாக்கி எண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வையுங்கள்.
கோதுமை மாவு500 கி.
ஈஸ்ட்7 கி.
சர்க்கரை1 தேக்கரண்டி
தண்ணீர்300 மிலி
ஆலிவ் எண்ணெய்2 மேசைக்கரண்டி
உப்புசுவைக்கேற்ப
படி 2
1 ம.–1 ம. 15 நிமி.மாவு புளித்து உப்பட்டும்
பாத்திரத்தை ஈரத் துணியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் 60–75 நிமிடங்கள் வையுங்கள்; மாவு இரட்டிப்பு அளவாகி காற்றுப் புகுந்தது போல லேசாகும் வரை. நன்றாக உப்பிய மாவு மென்மையான, மெல்லக்கூடிய, மெல்லிய மொறுமொறுப்பான மேற்புறம் கொண்ட பிதேயைத் தரும்; சரியாக உப்பாத மாவு அடர்த்தியாகவும் கனமாகவும் வெந்துவிடும்.
படி 3
நிரப்பைக் கலக்குங்கள்
வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய்களை மிகப் பொடியாகவும், வோக்கோசை சற்று கரடுமுரடாகவும் நறுக்குங்கள். அதிகப்படியான நீர் போக தக்காளியையும் வெங்காயத்தையும் கையால் அல்லது சல்லடையில் பிழியுங்கள். அவற்றை அரைத்த மாட்டிறைச்சி, தக்காளி விழுது, புல் பிபர், ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றுடன் கலந்து, சீராகும் வரை 1–2 நிமிடங்கள் பிசையுங்கள். மிகவும் நீர்த்த நிரப்பு மாவின் நடுவை ஈரமாக்கிவிடும்.
நறுக்கிய மாட்டிறைச்சி300 கி.
வெங்காயம்1
தக்காளி1
பச்சை சிவ்ரி பிபெர் மிளகாய்2
தக்காளி விழுது1 மேசைக்கரண்டி
பார்ஸ்லி0.5 கட்டு
புல் பிபெர்1 தேக்கரண்டி
படி 4
படகுகளை வடிவமையுங்கள்
ஒரு பேக்கிங் தட்டை உள்ளே வைத்து ஓவனை 250 °C வெப்பநிலையில் சூடாக்குங்கள். மாவை 4 உருண்டைகளாகப் பிரித்து, மாவு தூவிய மேற்பரப்பில் ஒவ்வொன்றையும் சுமார் 30 செ.மீ. × 15 செ.மீ. நீள்வட்டமாக உருட்டுங்கள். நடுவில் நிரப்பைப் பரப்பி, 3 செ.மீ. ஓரம் விடுங்கள். நீளமான ஓரங்களை நிரப்பின் மேல் உள்நோக்கி மடித்து, இரண்டு முனைகளையும் சேர்த்து அழுத்தி, நடுப்பகுதி திறந்த படகு வடிவத்தை உருவாக்குங்கள்.
- கோதுமை மாவு500 கி.
படி 5
12–15 நிமி.சுட்டு முட்டையைச் சேருங்கள்
பிதேயை சூடான தட்டில், அல்லது இரண்டு தட்டுகளில், சறுக்கிவிட்டு 8–10 நிமிடங்கள் சுடுங்கள்; மேற்புறம் நிறம் மாறத் தொடங்கும் வரை. தட்டை சிறிது நேரம் வெளியே எடுத்து, ஒவ்வொரு பிதேயின் திறந்த நடுவிலும் ஒரு முட்டையை உடைத்து ஊற்றி, வெள்ளைக்கரு இப்போதுதான் இறுகி மஞ்சள் கரு இன்னும் மென்மையாக இருக்கும் வரை மீண்டும் 3–4 நிமிடங்கள் ஓவனில் வையுங்கள். வெண்ணெயை உருக்கி, உடனே ஓரங்களில் தடவுங்கள்.
முட்டை4
வெண்ணெய்20 கி.
சூடான ஓவனும் திறந்த படகும்
பரிமாறுதல்
சேமிப்பு
மேலும் சமையல் குறிப்புகள்
உணவை ரசித்து உண்ணுங்கள்!