Pide
Türkische Pide mit Hackfleisch für vier Personen: bootförmiger Hefeteig, gefüllt mit gewürztem Rindfleisch, Tomate und grüner Paprika, goldbraun gebacken, mit einem aufgeschlagenen Ei obenauf und mit Butter bestrichenem Rand.
Allergene in diesem RezeptGetreide (Gluten)EiMilch (einschließlich Laktose)
Getreide (Gluten) · Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse
Ei · Enthält Eier und Eierzeugnisse
Milch (einschließlich Laktose) · Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)
Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.
Nährwerte · Pro Portion
Energie853kcal43 %
- Kohlenhydrate
- 104,4g40 %
- Fett
- 32,2g46 %
- Eiweiß
- 34,1g68 %
Anteil an der täglichen Referenzmenge eines Erwachsenen
Geschätzt anhand der Zutaten. Die tatsächlichen Werte variieren je nach Marke und Portion.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Zubereitung
Schritt 1
8–10 Min.Teig kneten
Hefe und Zucker im Wasser verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. Das Mehl mit einer großzügigen Prise Salz in eine große Schüssel geben, Hefewasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem weichen Teig verrühren. Auf einer leicht bemehlten Fläche 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen.
Weizenmehl500 g
Hefe7 g
Zucker1 TL
Wasser300 ml
Olivenöl2 EL
Salznach Geschmack
Schritt 2
1 Std.–1 Std. 15 Min.Teig gehen lassen
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig 60–75 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat und sich luftig anfühlt. Ein richtig gegangener Teig ergibt eine weiche, saftige Pide mit dünner, knuspriger Kruste, ein zu wenig gegangener backt dicht und schwer.
Schritt 3
Belag mischen
Zwiebel, Tomate und Paprika sehr fein hacken, die Petersilie grob. Tomate und Zwiebel in der Hand oder in einem Sieb ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mit dem Rinderhack, dem Tomatenmark, Pul Biber und einer Prise Salz vermengen und 1–2 Minuten kneten, bis alles gleichmäßig ist. Ein zu nasser Belag macht den Teig in der Mitte matschig.
Rinderhackfleisch300 g
Zwiebel1
Tomate1
grüne Spitzpaprika (sivri biber)2
Tomatenmark1 EL
Petersilie0,5 Bund
Pul Biber1 TL
Schritt 4
Boote formen
Den Ofen mit einem Backblech darin auf 250 °C vorheizen. Den Teig in 4 Kugeln teilen und jede auf einer bemehlten Fläche zu einem Oval von etwa 30 cm × 15 cm ausrollen. Den Belag in der Mitte verteilen und einen Rand von 3 cm frei lassen. Die langen Seiten über die Füllung nach innen falten und die beiden Enden zusammendrücken, sodass ein Boot mit offener Mitte entsteht.
- Weizenmehl500 g
Schritt 5
12–15 Min.Backen und Ei hinzufügen
Die Pide auf das heiße Blech oder auf zwei Bleche gleiten lassen und 8–10 Minuten backen, bis die Kruste Farbe annimmt. Das Blech kurz herausnehmen, in die offene Mitte jeder Pide ein Ei aufschlagen und für 3–4 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis das Eiweiß gerade gestockt und das Eigelb noch weich ist. Die Butter schmelzen und sofort über die Kruste streichen.
Ei4
Butter20 g
Ein heißer Ofen und ein offenes Boot
Servieren
Aufbewahrung
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Guten Appetit!