Começar
Começar
colegas do setor de restaurantes e um chef em uma cozinha moderna e luminosa, a ilustrar como a Menuella ajuda os restaurantes a arrancar rapidamente, com configuração guiada e uma presença cuidada e pronta para os clientes.Comece rapidamenteFique online em poucos dias.Dois membros da equipe sorriem enquanto veem um tablet juntos Em restaurante requintado, representando uma migração confiante para a Menuella com acompanhamento.Para o seu restauranteFeito para o seu tipo de casa.Uma mulher europeia radiante, de cabelo ruivo encaracolado e tatuagens, a gerente confiante, está em uma hamburgueria impecavelmente organizada e gere sem esforço várias lojas sincronizadas a partir de um só tablet, representando a solução Menuella.Cadeias e grupos do setor de restaurantesUm sistema em todas as lojas.

Presença digital e visibilidade

Operação e ferramentas para o restaurante

Experiência do cliente e fidelidade

pedidos diretos e receita

Ecossistema

IntegraçõesLigue a Menuella ao Stripe, Google, PayPal e mais.ParceirosJunte-se ao Programa de Parceiros da Menuella e ajude a modernizar negócios de alimentação e hospitalidade.baixarBaixe a Menuella para macOS, iOS e web.

Aprender

Descobrir

Ferramentas gratuitas

Empresa

Pide: Um pão achatado turco em formato de barco, com bordas douradas untadas com manteiga, dobradas em volta de queijo derretido, cortado em tiras e servido quente com um gomo de limão e uma salada de acompanhamento.

Pide

Pide turco de carne moída para quatro pessoas: massa fermentada em formato de barco recheada com carne bovina temperada, tomate e pimentões verdes, assada até dourar com um ovo quebrado por cima e a borda pincelada com manteiga.

Alérgenos nesta receitaCereais (glúten)OvoLeite (incluindo lactose)

Cereais (glúten) · Contém cereais com glúten e derivados

Ovo · Contém ovos e derivados

Leite (incluindo lactose) · Contém leite e derivados (incluindo lactose)

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Informações nutricionais · Por porção

Energia853kcal43%

Carboidratos
104,4g40%
Gordura
32,2g46%
Proteínas
34,1g68%
Percentual da ingestão diária de referência de um adulto

Estimado a partir dos ingredientes. Os valores reais variam conforme as marcas e as porções.

Tempo total
55 min
Dificuldade
Médio

Modo de preparo

  1. Passo 1

    8–10 min

    Sove a massa

    Misture o fermento e o açúcar na água e deixe por 5 minutos, até espumar. Coloque a farinha em uma tigela grande com uma boa pitada de sal, junte a água com o fermento e o azeite de oliva e misture até formar uma massa macia. Sove sobre uma superfície levemente enfarinhada por 8–10 minutos, até ficar lisa e elástica. Modele uma bola e coloque-a em uma tigela untada com óleo.

    • farinha de trigo500 g
    • fermento biológico7 g
    • açúcar1 c. de chá
    • água300 ml
    • azeite de oliva2 c. de sopa
    • sala gosto

  2. Passo 2

    1 h–1 h 15 min

    Deixe a massa crescer

    Cubra a tigela com um pano úmido e deixe em local aquecido por 60–75 minutos, até a massa dobrar de volume e ficar aerada. Uma massa que cresceu direito dá um pide macio e elástico, com uma casca fina e crocante, enquanto uma massa que cresceu pouco assa densa e pesada.

  3. Passo 3

    Misture o recheio

    Pique bem fino a cebola, o tomate e os pimentões, e a salsinha de modo mais grosso. Esprema o tomate e a cebola na mão ou em uma peneira para tirar o excesso de líquido. Misture-os com a carne bovina moída, o extrato de tomate, o pul biber (pimenta turca em flocos) e uma pitada de sal, amassando por 1–2 minutos até ficar uniforme. Um recheio molhado demais deixa a massa encharcada no meio.

    • carne bovina moída300 g
    • cebola1
    • tomate1
    • pimentões verdes sivri biber2
    • extrato de tomate1 c. de sopa
    • salsa0,5 maço
    • pul biber (flocos turcos de pimenta)1 c. de chá

  4. Passo 4

    Modele os barcos

    Aqueça o forno a 250 °C com uma assadeira dentro. Divida a massa em 4 bolas e abra cada uma em um oval de cerca de 30 cm × 15 cm sobre uma superfície enfarinhada. Espalhe o recheio no meio, deixando uma borda de 3 cm. Dobre as bordas compridas para dentro sobre o recheio e aperte as duas pontas juntas para formar um barco com o centro aberto.

    • farinha de trigo500 g

  5. Passo 5

    12–15 min

    Asse e junte o ovo

    Deslize o pide para a assadeira quente, ou para duas assadeiras, e asse por 8–10 minutos, até a casca começar a ganhar cor. Retire a assadeira por um instante, quebre um ovo no centro aberto de cada pide e volte ao forno por 3–4 minutos, até a clara firmar e a gema continuar mole. Derreta a manteiga e pincele-a sobre a borda imediatamente.

    • ovo4
    • manteiga20 g

Um forno quente e um barco aberto

O pide tem formato de barco para que o recheio cozinhe à mostra e as bordas fiquem crocantes. Um forno muito quente e uma assadeira pré-aquecida fazem a base firmar rápido e a casca formar bolhas. Se a massa for aberta grossa demais, o centro fica cru quando o recheio estiver cozido, então abra-a fina. Junte o ovo no fim: se ele entrar no começo, a clara passa do ponto e a gema endurece muito antes de a casca ficar pronta.

Para servir

Sirva na hora, cortado em tiras ao longo do comprimento, com a gema espalhada sobre a carne. Ayran, uma salada de tomate e cebola ou alguns pimentões em conserva são os acompanhamentos de sempre.

Armazenamento

O pide é melhor quando comido poucos minutos depois de assado. Esfrie as sobras em até 2 horas, guarde na geladeira por até 2 dias e reaqueça em forno quente por 8–10 minutos até ficar fumegante por inteiro, o que também firma o ovo. O pide assado e frio, sem o ovo, pode ser congelado por até 1 mês.

Sobre este pratoPide

Mais receitas

Tenha tudo o que o seu restaurante precisa para crescer online — com a Menuella em uma só plataforma.

Começar

Bem-vindo à Menuella

Vamos levá-lo ao lugar certo.

Ainda não tem a certeza? Fale com nossa equipe