Beijinho

Beijinho è un piccolo dolce brasiliano preparato cuocendo latte condensato zuccherato con burro e cocco disidratato, poi modellando il composto in palline. Il nome significa «piccolo bacio» in portoghese.

Che cos'è davvero

La base è composta da latte condensato zuccherato, burro e cocco disidratato, cotti insieme in una padella a fuoco basso finché il composto non si addensa abbastanza da mantenere la forma quando si passa un cucchiaio sul fondo. Il composto viene raffreddato, modellato a mano in piccole palline e ogni pallina viene passata in un po' di cocco o guarnita con un chiodo di garofano intero. Alcuni cuochi si ungono le mani con burro prima di formare le palline.

È strettamente imparentato con il brigadeiro, che usa al posto del cocco cacao in polvere o cioccolato. Il beijinho è la versione bianca e al cocco della stessa confezione a base di latte condensato cotto, e di solito si prepara nelle stesse piccole dimensioni per feste e compleanni.

Come si serve

• Servito a temperatura ambiente in un piccolo pirottino di carta o di alluminio, di solito come parte di un tavolo di dolcetti da festa.
• Si mangia in uno o due bocconi, senza bisogno di posate.
• Spesso offerto dopo un pasto con il caffè, oppure alle feste per bambini insieme ai brigadeiros.

Come scriverlo nel menu

• Indicare gli ingredienti principali: latte condensato zuccherato, burro e cocco, così che i clienti sappiano che si tratta di un dolce al cocco e non al cioccolato.
• Segnalare la presenza di latte e, nella maggior parte delle ricette, di burro, poiché entrambi fanno parte della versione classica.
• Specificare se il dolcetto è completato con cocco o con un chiodo di garofano intero, poiché si tratta di due varianti diffuse.