Beijinho

Beijinho er en liten brasiliansk søtsak laget ved å koke søtet kondensmelk med smør og tørket kokos, og deretter rulle massen til kuler. Navnet betyr «lite kyss» på portugisisk.

Hva det egentlig er

Grunnlaget er søtet kondensmelk, smør og tørket kokos, kokt sammen i en panne på lav varme til massen tykner nok til å holde formen når en skje dras over bunnen. Massen avkjøles, rulles for hånd til små kuler, og hver kule trykkes ned i en liten haug med kokos eller pyntes med en hel nellik. Noen kokker smører hendene med smør før de ruller.

Den er nært beslektet med brigadeiro, som bruker kakaopulver eller sjokolade i stedet for kokos. Beijinho er den hvite, kokosbaserte versjonen av samme kokte kondensmelkkonfekten, og den lages vanligvis i samme små størrelser til selskaper og bursdager.

Slik serveres det

• Serveres ved romtemperatur i et lite papir- eller folieform, gjerne som del av et bord med søtsaker i forbindelse med et selskap.
• Spises i én eller to bitt, uten bestikk.
• Tilbys ofte etter et måltid sammen med kaffe, eller på barnebursdager sammen med brigadeiro.

Slik skriver du det på menyen

• Nevn hovedingrediensene: søtet kondensmelk, smør og kokos, slik at gjestene skjønner at det er en kokossøtsak og ikke en sjokoladesøtsak.
• Merk melk og, i de fleste oppskrifter, smør, siden begge inngår i den klassiske versjonen.
• Oppgi om søtsaken er pyntet med kokos eller med en hel nellik, siden begge varianter er vanlige.