Beijinho

Beijinho es un pequeño dulce brasileño que se prepara cocinando leche condensada azucarada con mantequilla y coco rallado, y luego formando bolitas con la mezcla. El nombre significa «besito» en portugués.

Lo que realmente es

La base está formada por leche condensada azucarada, mantequilla y coco rallado, que se cocinan juntos en una sartén a fuego lento hasta que la mezcla espesa lo suficiente como para mantener su forma al pasar una cuchara por el fondo. La mezcla se enfría, se enrolla a mano en bolitas pequeñas y cada una se pasa por un montoncito de coco o se termina con un clavo de olor entero. Algunos cocineros untan las manos con mantequilla antes de enrollar.

Está muy relacionado con el brigadeiro, que lleva cacao en polvo o chocolate en lugar de coco. El beijinho es la versión blanca y de coco del mismo confite de leche condensada cocida, y suele hacerse en los mismos tamaños pequeños para fiestas y cumpleaños.

Cómo se sirve

• Se sirve a temperatura ambiente en una pequeña cápsula de papel o de aluminio, normalmente como parte de una mesa de dulces para fiestas.
• Se come en uno o dos bocados, sin necesidad de cubiertos.
• Suele ofrecerse después de una comida con café, o en fiestas infantiles junto a los brigadeiros.

Cómo escribirlo en la carta

• Indica los ingredientes principales: leche condensada, mantequilla y coco, para que los comensales sepan que es un dulce de coco y no de chocolate.
• Señala la presencia de leche y, en la mayoría de las recetas, de mantequilla, ya que ambos aparecen en la versión clásica.
• Especifica si el dulce se termina con coco o con un clavo de olor entero, ya que ambas son variantes habituales.