Бейжіньйо

Бейжіньйо — невеликі бразильські солодощі, які готують із згущеного молока, вершкового масла та подрібненого сушеного кокосу, а потім скочують у кульки. Назва в перекладі з португальської означає «маленький поцілунок».

Що це насправді

Основа — згущене молоко, вершкове масло та сушений кокос. Їх разом готують у каструлі на слабкому вогні, доки суміш не загусне настільки, що триматиме форму, коли ложкою провести по дну. Масу охолоджують, вручну скочують у маленькі кульки, а кожну кульку обкочують у купці кокосової стружки або прикрашають цілою гвоздикою. Деякі кухарі перед формуванням змащують руки вершковим маслом.

Це близький родич бриґадейро, у якому замість кокосу використовують какао-порошок або шоколад. Бейжіньйо — білий, кокосовий варіант тієї самої солодкості на основі варених згущенок, і його зазвичай роблять такого самого маленького розміру для вечірок і днів народження.

Як подають

• Подають за кімнатної температури на маленькій паперовій або фольговій формочці, зазвичай як частину столу зі святковими солодощами.
• Їдять за один-два укуси, без приборів.
• Часто пропонують після обіду з кавою або на дитячих святах разом із бриґадейро.

Як зазначити в меню

• Назвіть основні інгредієнти: згущене молоко, вершкове масло та кокос, щоб гості розуміли, що це кокосові солодощі, а не шоколадні.
• Позначте молоко та, у більшості рецептів, вершкове масло, адже вони є в класичній версії.
• Вкажіть, чим прикрашено солодощі, кокосом чи цілою гвоздикою, оскільки обидва варіанти поширені.